Aloo Gobi
Aloo gobi.jpg by Canterel · CC BY-SA 2.0
Aloo Gobi es un clásico vegetariano del norte de la India muy querido que combina los sabores contundentes de las papas y la coliflor, condimentado con cúrcumiro aromático, comino y cilantro. Su textura reconfortante y sus especias vibrantes lo convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión, desde cenas entre semana hasta reuniones festivas.
La mezcla de verduras tiernas y especias fragantes crea una armonía irresistible que atrae tanto al paladar como a los sentidos.
El origen de este plato se remonta a la comida callejera y la cocina casera india, donde se sirve en muchas familias del norte de la India. Su nombre, que significa 'papa y coliflor' en hindi, refleja sus ingredientes principales. Con el tiempo, Aloo Gobi se ha convertido en un imprescindible de la gastronomía india, celebrado por su sencillez, saludabilidad y sabores audaces que lo convierten en un favorito versátil y atemporal en todo el mundo.
Ingredientes
- 30 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 g de jengibre fresco rallado
- 150 g de tomate picado
- 10 g de comino molido
- 5 g de cilantro molido
- 2 g de cúrcuma en polvo
- 2 g de chile en polvo (opcional)
- 450 g de papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cabeza de coliflor grande, cortada en floretes
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- 120 ml de agua o caldo de verduras
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- 2
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado; cocina durante un minuto más hasta que huela aromático.
- 3
Agrega el tomate picado, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina hasta que los tomates se ablanden y la mezcla huela aromática, unos 5 minutos.
- 4
Incorpora las papas en cubos y los floretes de coliflor, mezclando para cubrirlos con la mezcla de especias.
- 5
Vierte el agua o caldo de verduras, sazona con sal y cubre la sartén. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Quita la tapa y cocina durante 5 minutos adicionales para que la salsa espese, si es necesario.
- 7
Prueba y ajusta la sal o las especias según desees.
- 8
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
- 9
Sirve caliente acompañado de arroz al vapor o pan naan.