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Tacos de Birria de Res

Name: Tacos de Birria de Res
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Ingredients: 1,8 kg de bistec de res para cadera, cortado en trozos grandes; 4 guajillos secos, sin tallo; 2 anchos secos, sin tallo; 4 dientes de ajo; 1 cebolla mediana, en rodajas; 30 ml de vinagre de manzana; 5 g de comino en polvo; 5 g de orégano seco; 1 g de pimienta negra; 2 hojas de laurel; 960 ml de caldo de res; Sal al gusto; 8-10 tortillas de maíz pequeñas; Cilantro fresco picado (para decorar); Cebolla roja en rodajas finas (para decorar); Gajos de lima (para servir)

Tiempo de preparación30 min

Tiempo de cocción480 min

Tiempo total510 min

Calorías350 kcal

Salud tacos.jpg by RightCowLeftCoast · CC BY-SA 4.0

Los tacos de birria de res son una especialidad mexicana llena de sabor que presenta carne de res tierna cocida lentamente en una salsa adobo rica y aromática, servidos en tortillas de maíz calientes. Perfectos para una comida contundente, estos tacos se coronan con guarniciones frescas y se disfrutan con un lado de consommé. Sumérgete en los sabores salados y picantes de este plato clásico que deleitará tu paladar.

Ingredientes

1,8 kg de bistec de res para cadera, cortado en trozos grandes
4 guajillos secos, sin tallo
2 anchos secos, sin tallo
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana, en rodajas
30 ml de vinagre de manzana
5 g de comino en polvo
5 g de orégano seco
1 g de pimienta negra
2 hojas de laurel
960 ml de caldo de res
Sal al gusto
8-10 tortillas de maíz pequeñas
Cilantro fresco picado (para decorar)
Cebolla roja en rodajas finas (para decorar)
Gajos de lima (para servir)

Instrucciones

1
Tostar los guajillos secos en una sartén sin grasa a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, luego remojarlos en agua caliente durante 15 minutos.
2
En una licuadora, mezclar los guajillos suavizados, el ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, la pimienta negra y una taza (240 ml) de caldo de res. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Sazonar los trozos de carne con sal y colocarlos en una olla de cocción lenta o en una cacerola grande. Verter la salsa de chile sobre la carne.
4
Agregar las hojas de laurel y el resto del caldo de res. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
5
Retirar la carne del líquido de cocción y desmenuzarla con el ayuda de dos tenedores. Colar el líquido de cocción en un recipiente, desechando los sólidos, y reservar.
6
Calentar una sartén a fuego medio. Calentar las tortillas de maíz durante unos 30 segundos por lado hasta que sean flexibles.
7
Rellenar cada tortilla con carne desmenuzada, doblarlas por la mitad y colocarlas en la sartén para que se doren ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
8
Servir los tacos calientes acompañados del consommé caliente (líquido de cocción colado), decorados con cilantro picado, cebolla roja enrodajas y gajos de lima.