Musaca Griega
Mousakas.jpg by Zserghei · CC BY-SA 3.0
La musaca griega es una cazuela deliciosa y en capas que muestra los sabores ricos del Mediterráneo. La combinación de carne molida condimentada, berenjenas tiernas y una salsa bechamel cremosa la convierte en una opción reconfortante perfecta para cenas familiares o ocasiones especiales.
Este plato emblemático es originario de Grecia, y a menudo se considera un símbolo culinario de la cocina griega casera. Su nombre, 'musaca', se cree que proviene de la palabra árabe 'musaqqa‘', que significa frío o refrigerado, reflejando su carácter sustancioso pero satisfactorio. A lo largo de los siglos, la musaca se ha convertido en un alimento básico en todo el Mediterráneo, celebrada por sus sabores intensos y capas sabrosas.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
- 900 g de carne molida de res o cordero
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 30 ml de aceite de oliva
- 5 g de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 480 ml de salsa bechamel (ver instrucciones abajo)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 15 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- 360 ml de leche
- 0.5 g de nuez moscada molida
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C. Salar ligeramente las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego enjuagar y secar con papel de cocina.
- 2
Con una brocha, untar las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colocarlas en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas, luego reservar.
- 3
En una sartén grande, calentar 15 ml de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- 4
Añadir la carne molida y cocinar hasta dorar. Incorporar el ajo picado, los tomates triturados, la canela, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos para potenciar los sabores.
- 5
Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio, mezclar la harina y cocinar durante 1-2 minutos. Agregar la leche poco a poco, batiendo continuamente hasta espesar. Añadir la nuez moscada, sal y pimienta. Retirar del fuego.
- 6
En una fuente para horno, colocar la mitad de las rodajas de berenjena, seguido por la salsa de carne. Repetir con las berenjenas y la salsa restante. Verter la salsa bechamel encima, distribuyendo uniformemente. Espolvorear con queso parmesano.
- 7
Hornear sin cubrir durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Dejar reposar 10 minutos antes de servir y decorar con perejil picado.