Puding de Salmón
El puding de salmón, o pudding de salmón, es un plato sueco muy querido que muestra los delicados sabores del salmón fresco horneado en una crema suave y reconfortante. Su textura suave y su sabor salado lo convierten en una opción perfecta para celebraciones festivas o una cena familiar acogedora.
El plato se sirve tradicionalmente con patatas cocidas, eneldo y un toque de crema agria, resaltando el amor nórdico por ingredientes frescos y simples.
Históricamente, el puding de salmón ha sido un plato básico en la gastronomía sueca durante generaciones, disfrutado a menudo durante festividades como Midsommar o Navidad. Su nombre refleja la naturaleza modesta pero sustanciosa del plato, combinando la riqueza del salmón con una consistencia suave y aterciopelada, similar a un pudding, que ha deleitado a comensales durante siglos. Hoy en día, se aprecia como un plato clásico y elegante que celebra la herencia culinaria sueca.
Ingredientes
- 450 g de filete de salmón fresco, sin piel
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche o crema
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas (30 ml) de eneldo fresco picado
- 15 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: patatas cocidas, para servir
- Opcional: crema agria o crème fraîche, para servir
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C.
- 2
Engrasa una fuente para hornear o ramequines individuales con mantequilla.
- 3
Corta el salmón en pequeños trozos y reserva.
- 4
En una licuadora o bol, bate los huevos, la leche o crema, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
- 5
Agrega la cebolla picada, el eneldo y los trozos de salmón a la mezcla de huevos, removiendo suavemente para incorporar.
- 6
Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada o en los ramequines.
- 7
Cubre con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el puding esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior.
- 8
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- 9
Sirve caliente con patatas cocidas, una porción de crema agria y eneldo adicional si lo deseas.