🇮🇳 Indian

Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 ml de espinacas frescas, picadas; 200 g de paneer, cortado en cubos; 15 ml de aceite o mantequilla clarificada (ghee); 1 cebolla grande, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 5 g de jengibre rallado; 2 chiles verdes, finamente picados; 240 ml de puré de tomate; 2.5 ml de semillas de comino; 2.5 ml de garam masala; 2.5 ml de cúrcuma en polvo; 2.5 ml de cilantro en polvo; sal al gusto; 60 ml de crema de leche o yogur natural (opcional para más cremosidad)

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción20 min

Tiempo total30 min

Calorías250 kcal

Palak Paneer (Cottage cheese in spinach gravy).jpg by DreamyFlutura11 · CC BY-SA 4.0

El Palak Paneer es un plato vegetariano muy querido del norte de la India que combina los vibrantes sabores de las espinacas con el suave queso paneer. Su textura rica y cremosa y su sabor sabroso lo hacen una opción ideal tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. La mezcla de especias y el color verde fresco de las espinacas le dan un perfil visualmente atractivo y lleno de sabor que deleita los sentidos.

Originario de Punjab, el Palak Paneer ha ganado popularidad en toda la India y en el mundo por sus cualidades nutritivas y su sabor reconfortante. El nombre 'Palak' se refiere a las espinacas, mientras que 'Paneer' es un queso fresco indio, haciendo de este plato una fuente abundante de proteínas e hierro de origen vegetal. Es perfecto acompañado de naan, roti o arroz para una comida vegetariana completa.

Ingredientes

600 ml de espinacas frescas, picadas
200 g de paneer, cortado en cubos
15 ml de aceite o mantequilla clarificada (ghee)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
5 g de jengibre rallado
2 chiles verdes, finamente picados
240 ml de puré de tomate
2.5 ml de semillas de comino
2.5 ml de garam masala
2.5 ml de cúrcuma en polvo
2.5 ml de cilantro en polvo
sal al gusto
60 ml de crema de leche o yogur natural (opcional para más cremosidad)

Instrucciones

1
Calienta 15 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que crujan.
2
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
3
Incorpora el ajo, el jengibre y los chiles verdes; cocina durante 1 minuto más hasta que liberen aroma.
4
Añade la cúrcuma, el cilantro en polvo y la sal; cocina durante 30 segundos para activar las especias.
5
Vierte el puré de tomate y cocina durante 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse del masala.
6
Mientras tanto, blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelas y pásalas a una licuadora para hacer un puré suave. Reserva.
7
Agrega el puré de espinacas al masala de tomate, mezclando bien para integrar. Cocina otros 3-4 minutos.
8
Incorpora con cuidado los cubos de paneer, asegurándote de que queden cubiertos con la salsa de espinacas.
9
Espolvorea el garam masala y mezcla. Si deseas, añade la crema de leche o yogur para mayor riqueza.
10
Cocina durante 2-3 minutos más hasta que esté bien caliente.
11
Sirve caliente acompañado de naan, chapati o arroz al vapor.