🇮🇳 Indian

Paneer Butter Masala

Name: Paneer Butter Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g de queso paneer, cortado en cubos; 45 g de mantequilla; 15 ml de aceite; 1 cebolla grande, finamente picada; 2 tomates medianos, en puré; 30 ml de anacardos; 120 ml de crema de leche; 15 ml de pasta de jengibre y ajo; 5 g de garam masala; 5 g de polvo de chile rojo; 2.5 g de cúrcuma en polvo; 5 g de semillas de comino; Sal al gusto; Hojas de cilantro fresco para decorar

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción20 min

Tiempo total35 min

Calorías350 kcal

Paneer butter masala 2.jpg by Gannu03 · CC BY-SA 4.0

Paneer Butter Masala es un plato indio muy popular conocido por su textura cremosa y rica y sus especias aromáticas. Su deliciosa salsa a base de tomate, combinada con cubos suaves de paneer, crea una perfecta armonía de sabores que deleitan el paladar. Ya sea para una celebración especial o una cena reconfortante entre semana, este plato aporta calidez y satisfacción a cada mesa.

Originario de la cocina del norte de India, el Paneer Butter Masala es un núcleo en muchos hogares y restaurantes indios en todo el mundo. Su nombre refleja el uso generoso de mantequilla y el suave queso paneer que absorbe la sabrosa salsa. El plato se popularizó por su consistencia suave y aterciopelada y su capacidad para ser tanto suave como sabroso, lo que lo hace apto para todos los gustos en cuanto a especias.

Ingredientes

250 g de queso paneer, cortado en cubos
45 g de mantequilla
15 ml de aceite
1 cebolla grande, finamente picada
2 tomates medianos, en puré
30 ml de anacardos
120 ml de crema de leche
15 ml de pasta de jengibre y ajo
5 g de garam masala
5 g de polvo de chile rojo
2.5 g de cúrcuma en polvo
5 g de semillas de comino
Sal al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1
Remoja los anacardos en agua tibia durante 15 minutos, luego muele hasta obtener una pasta suave y reserva.
2
Calienta 15 ml de mantequilla y aceite en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino y saltea hasta que liberen aroma.
3
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante un minuto más.
4
Vierte el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe de la salsa, aproximadamente 8-10 minutos.
5
Agrega el polvo de chile, la cúrcuma, el garam masala y la sal. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.
6
Incorpora la pasta de anacardo y cocina durante 2-3 minutos para acentuar la riqueza.
7
Agrega el resto de la mantequilla y mezcla hasta que se derrita en la salsa.
8
Con cuidado, incorpora los cubos de paneer y cocina durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
9
Vierte la crema de leche y deja cocinar a fuego lento por 3-4 minutos, ajustando la sal si es necesario.
10
Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.