Espaguetis a la Carbonara
Spaghetti alla Carbonara.jpg by JuTa · Public domain
Los espaguetis a la Carbonara son un plato clásico italiano reconocido por su salsa cremosa y sabores intensos. Elaborados con ingredientes simples como huevos, queso Pecorino Romano y guanciale, esta reconfortante pasta se prepara rápidamente para una comida deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 150 g de guanciale o pancetta, en dados
- 2 huevos grandes
- 240 ml de queso Pecorino Romano rallado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 15 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: perejil picado para decorar
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 240 ml del agua de la cocción y luego escúrrelos.
- 2
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el guanciale y cocínalo hasta que esté crujiente, aproximadamente 4-5 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que libere aroma. Retira del fuego.
- 4
En un bol, bate los huevos y el queso Pecorino Romano rallado hasta obtener una mezcla bien homogénea.
- 5
Añade los espaguetis calientes al guanciale en la sartén y mezcla bien. Retira del fuego para evitar que se cuaje el huevo.
- 6
Vierte lentamente la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, removiendo constantemente para crear una salsa cremosa. Si es necesario, añade poco a poco el agua de la cocción reservada para aligerar la salsa.
- 7
Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Sirve de inmediato, decorando con perejil picado si deseas.