Köfte Turcas (Albóndigas de carne)
Turkish çiğ köfte.jpg by E4024 · CC BY-SA 4.0
Las Köfte turcas, también conocidas como albóndigas de carne, son un plato muy popular lleno de sabores intensos y texturas reconfortantes. Estas albóndigas perfectamente sazonadas son tiernas por dentro con un ligero borde crujiente, lo que las hace ideales para cenas familiares informales, reuniones festivas o cualquier ocasión que requiera bocados sustanciosos y sabrosos.
Originarias de las ricas tradiciones culinarias de Turquía, las Köfte tienen una historia que data de hace siglos. La palabra 'Köfte' proviene de sus orígenes persas, que significan 'bola' o 'pastel'. Con el tiempo, han surgido innumerables variaciones regionales. La duradera popularidad de este plato radica en sus ingredientes sencillos y su naturaleza versátil: se sirven como comida callejera, plato principal o como parte de un plato de mezze. Las Köfte turcas siguen siendo un clásico atemporal disfrutado a lo largo de generaciones.
Ingredientes
- 450 g de carne molida de res o cordero
- 1 cebolla pequeña, rallada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 60 ml de pan rallado
- 15 g de perejil fresco picado
- 5 ml de comino molido
- 5 ml de pimentón
- 2.5 ml de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 30 ml de aceite de oliva
- 120 ml de agua o caldo de carne
- Rodajas de limón (para servir)
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la carne molida, la cebolla rallada, el ajo picado, el pan rallado, el perejil picado, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta.
- 2
Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- 3
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas ovaladas, del tamaño de una pelota de golf.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las Köfte en tandas, evitando abarrotar la sartén.
- 5
Cocina las albóndigas, dándolas vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro, aproximadamente entre 8 y 10 minutos.
- 6
Vierte el agua o caldo de carne en la sartén, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para que absorban los sabores y mantener las albóndigas jugosas.
- 7
Retira del fuego y sirve caliente, decoradas con perejil adicional y rodajas de limón al lado.