Risotto mit Pilzen
Mushroom Risotto (4789418371).jpg by Mindmatrix · CC BY-SA 2.0
Cremig und aromatisch ist Risotto mit Pilzen ein klassisches italienisches Komfortessen, das zarten Arborio-Reis mit würzigen Pilzen und einer cremigen, käsigen Brühe kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen bietet dieses Gericht einen indulgenten Geschmack mit einer luxuriösen Textur, die garantiert beeindruckt.
Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten (z.B. Cremini und Shiitake)
- 200 g Arborio-Reis
- 950 ml Gemüsebrühe
- 120 ml trockener Weißwein (optional)
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Stufe warm halten.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Pilze zart und gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
- 4
Den Arborio-Reis einrühren und 1-2 Minuten mitgarstellen, damit der Reis leicht anröstet.
- 5
Den Weißwein (falls verwendet) dazugießen und kochen, bis er größtenteils aufgesogen ist.
- 6
Beginnen Sie damit, die warme Brühe löffelweise hinzuzufügen, dabei ständig umrühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit größtenteils eingezogen ist, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen.
- 7
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und zart ist, etwa 18-20 Minuten.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist.
- 9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Schnittlauch garnieren.