Risotto de champiñones
Mushroom Risotto (4789418371).jpg by Mindmatrix · CC BY-SA 2.0
Crema y lleno de sabor, el Risotto de champiñones es una comida reconfortante clásica italiana que combina arroz arbóreo tierno con champiñones sabrosos y un caldo rico y cremoso con queso. Perfecto para una cena acogedora, este plato ofrece un sabor indulgente con una textura lujosa que seguramente impresionará.
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 450 g de champiñones variados, en rodajas (como cremini y shiitake)
- 240 ml de arroz Arborio
- 960 ml de caldo de verduras
- 120 ml de vino blanco seco (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- 1
Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
- 2
En una sartén grande o cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y los champiñones en rodajas. Sofríe hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el arroz Arborio y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.
- 5
Vierte el vino blanco (si se usa) y cocina hasta que se absorba en su mayor parte.
- 6
Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharada a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente cucharada.
- 7
Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 18-20 minutos.
- 8
Retira del fuego y mezcla la mantequilla y el queso parmesano rallado hasta que se fundan y se integren bien.
- 9
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 10
Decora con perejil fresco picado antes de servir.