Cacio e Pepe
Cacio e pepe.jpg by Popo le Chien · CC BY-SA 3.0
Cacio e Pepe es un plato clásico de pasta romana que cautiva con sus sabores simples pero intensos. Queso Pecorino Romano cremoso y pimienta negra recién molida se combinan para crear una delicia reconfortante, con queso y un toque de pimienta, perfecta para una comida rápida pero indulgente.
Ingredientes
- 340 g de espaguetis o tonnarelli
- 100 g de queso Pecorino Romano, rallado
- 30 g de mantequilla sin sal
- 5 g de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- 240 ml de agua de cocción de la pasta
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
- 2
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- 3
Añade la pimienta negra recién molida a la sartén y tuesta durante aproximadamente 1 minuto hasta que libere su aroma.
- 4
Reserva 240 ml de agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta.
- 5
Agrega la pasta caliente y escurrida a la sartén con la mezcla de pimienta, mantequilla y aceite. Mezcla bien para que se impregne.
- 6
Reduce el fuego a bajo y, poco a poco, espolvorea el queso Pecorino Romano rallado, mezclando constantemente para crear una salsa cremosa.
- 7
Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada y sigue mezclando hasta obtener una consistencia sedosa.
- 8
Sazona con más sal si es necesario y sirve inmediatamente, decorando con más Pecorino y pimienta negra si deseas.