Cacio e Pepe
Cacio e pepe.jpg by Popo le Chien · CC BY-SA 3.0
Cacio e Pepe är en klassisk romersk pastarätt som fascinerar med sina enkla men kraftfulla smaker. Krämig Pecorino Romano-ost och nymald svartpeppar smälter samman för att skapa en värmande, ostig och pepprig delikatess som är perfekt för en snabb men lyxig måltid.
Ingredienser
- 340 g spaghetti eller tonnarelli pasta
- 100 g Pecorino Romano-ost, riven
- 30 g osaltat smör
- 15 g nymald svartpeppar
- 15 ml olivolja
- Salt, efter smak
- 240 ml pastavatten
Instruktioner
- 1
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan tills den är al dente, enligt förpackningens instruktioner.
- 2
Samtidigt, värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
- 3
Tillsätt den nymalda svartpepparn i stekpannan och rosta i cirka 1 minut tills den doftar.
- 4
Spara 240 ml av pastavattnet och häll sedan av pastan.
- 5
Tillsätt den heta, avrunna pastan i stekpannan med peppar- och smörblandningen. Rör om så att pastan täcks jämnt.
- 6
Sänk värmen till låg och strö gradvis över den rivna Pecorino Romano-osten, rör konstant för att skapa en krämig sås.
- 7
Häll i lite av det sparade pastavattnet om såsen verkar för tjock, och fortsätt röra för att få en silkeslen konsistens.
- 8
Smaka av med ytterligare salt om det behövs och servera direkt, garnera med extra Pecorino och svartpeppar om så önskas.