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Enchiladas Verdes de Pollo

Name: Enchiladas Verdes de Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,3 kg de pechuga de pollo cocida, desmenuzada; 12 tortillas de maíz; 454 g de tomatillos, sin cáscara y enjuagados; 1 jalapeño, sin semillas; 1 cebolla pequeña, picada; 2 dientes de ajo, picados; 240 ml de cilantro picado; 240 ml de queso Monterey Jack rallado; 15 ml de aceite de oliva; 5 ml de comino molido; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Opcional: crema agria y cilantro extra para decorar

Tiempo de preparación20 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total45 min

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Disfruta de unas sabrosas Enchiladas Verdes de Pollo, un plato clásico mexicano que presenta tiernos trozos de pollo desmenuzado enrollados en tortillas de maíz y cubiertos con una vibrante salsa verde de tomatillo. Perfecto para una cena familiar reconfortante o una reunión festiva, este platillo combina sabores picantes con sabor a queso en cada bocado.

Ingredientes

1,3 kg de pechuga de pollo cocida, desmenuzada
12 tortillas de maíz
454 g de tomatillos, sin cáscara y enjuagados
1 jalapeño, sin semillas
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
240 ml de cilantro picado
240 ml de queso Monterey Jack rallado
15 ml de aceite de oliva
5 ml de comino molido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Opcional: crema agria y cilantro extra para decorar

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 190°C.
2
En una olla, lleva a ebullición los tomatillos, el jalapeño, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que los tomatillos estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
3
Transfiere los tomatillos cocidos, el jalapeño, la cebolla y el ajo a una licuadora. Añade el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Vierte la mitad de la salsa verde y cocina durante 2 minutos.
5
Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla para cubrir con la salsa. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté bien caliente.
6
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas para que sean flexibles.
7
Esparce una capa fina de la salsa verde en un refractario. Sumerge cada tortilla en la salsa, coloca algo de la mezcla de pollo en el centro, enróllalas y colócalas con la unión hacia abajo en el refractario.
8
Repite el proceso con las tortillas y el pollo restante, colocándolas muy juntas en el recipiente.
9
Vierte la salsa verde restante sobre las enchiladas armadas y espolvorea con el queso rallado.
10
Hornea sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
11
Decora con cilantro adicional y sirve caliente, opcionalmente con crema agria.