Kyckling Enchiladas Verdes
Aim for a healthy weight (IA CAT31307268).pdf by Fæ · Public domain
Njut av smakrika Kyckling Enchiladas Verdes, en klassisk mexikansk rätt med möra shredded kycklingrullar i majstortillas och täckta med en livfull grön tomatillosås. Perfekt för en tröstande familjemiddag eller ett festligt evenemang, denna rätt kombinerar zestiga smaker med krämig ost i varje tugga.
Ingredienser
- 2,2 kg kokt kycklingbröst, riven
- 12 majstortillas
- 450 g tomatillos, skalade och sköljda
- 1 jalapeñopeppar, urkärnad
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 30 g hackad koriander
- 120 g riven Monterey Jack-ost
- 15 ml olivolja
- 5 ml mald spiskummin
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Valfritt: gräddfil och extra koriander för garnering
Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 190°C.
- 2
I en kastrull, koka tomatillos, jalapeño, lök och vitlök i vatten. Koka i cirka 8-10 minuter tills tomatillos är mjuka.
- 3
Häll över de kokta tomatillorna, jalapeñon, löken och vitlöken i en blender. Tillsätt koriander, spiskummin, salt och peppar. Mixa till en slät sås.
- 4
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Häll i halva av den gröna såsen och låt koka i 2 minuter.
- 5
Tillsätt den rivna kycklingen i stekpannan och rör om så att den täcks av såsen. Koka i 3-4 minuter tills den är genomvarm.
- 6
Värm majstortillas i en torr stekpanna eller mikrovågsugn till de blir smidiga.
- 7
Bred ett tunt lager av den gröna såsen i en ugnsform. Doppa varje tortilla i såsen, lägg fyllningen i mitten, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen.
- 8
Upprepa med resterande tortillas och kycklingfyllning, placera dem tätt i formen.
- 9
Häll den återstående gröna såsen över enchiladasen och strö över den rivna osten.
- 10
Grädda utan lock i ugnen i 15-20 minuter tills osten är smält och bubblig.
- 11
Garnera med extra koriander och servera varm, eventuellt med gräddfil.