Ensalada de queso halloumi y verduras asadas
Faltering Fullback, Stroud Green, London (3608253398).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY-SA 2.0
La ensalada de queso halloumi y verduras asadas es una deliciosa celebración de sabores del Medio Oriente y el Mediterráneo, fusionando perfectamente la textura salada y chisposa del halloumi con verduras asadas dulces y caramelizadas. Este plato vibrante es ideal para un almuerzo ligero o una cena llena de sabor, ofreciendo una combinación satisfactoria de texturas y sabores que encantarán a tu paladar.
Originario de Chipre, el halloumi ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en la cocina mediterránea debido a su capacidad única para ser asado a la parrilla o frito sin fundirse. Combinado con verduras asadas al horno como pimientos, calabacín y tomates cherry, esta ensalada estalla en frescura y notas ahumadas. Es un plato versátil que equilibra a la perfección notas saladas y dulces, haciendo de él una opción popular para reuniones o comidas saludables entre semana.
Ingredientes
- 225 g de queso halloumi, cortado en rebanadas
- 2 pimientos rojos, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 150 g de tomates cherry
- 30 ml de aceite de oliva
- 5 ml de vinagre balsámico
- 5 ml de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado (para decorar)
- gajos de limón (opcional, para servir)
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de pergamino.
- 2
Mezcla las rodajas de pimientos, calabacín, cebolla roja y tomates cherry con 15 ml de aceite de oliva, orégano seco, sal y pimienta. Distribuye uniformemente en la bandeja preparada.
- 3
Asa las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, removiendo a mitad de tiempo.
- 4
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las rebanadas de halloumi y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- 5
Retira las verduras asadas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Rocíalas con el vinagre balsámico para añadirles más sabor.
- 6
Coloca el halloumi asado sobre las verduras en una fuente para servir. Decora con perejil fresco picado.
- 7
Exprime jugo de limón sobre la ensalada si deseas, y sirve de inmediato para apreciar el contraste entre el queso templado y las verduras asadas.