🇮🇹 Italian

Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 340 g de pasta tipo penne o espaguetis; 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas; 45 ml de aceite de oliva; 3 dientes de ajo picados; 800 g de tomates triturados en conserva; 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional); Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; 15 g de albahaca fresca picada; 60 g de ricotta salata rallada; 30 ml de aceite de oliva (para freír la berenjena); Perejil fresco picado (para decorar)

Tiempo de preparación40 min

Tiempo de cocción30 min

Tiempo total70 min

Calorías520 kcal

Pasta alla Norma (2563876877).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY 2.0

La Pasta alla Norma es un plato clásico siciliano lleno de sabores vibrantes, que presenta pasta al dente mezclada con una rica salsa de tomate, berenjenas tiernas y un toque sabroso de ricotta salata. Es una comida abundante, vegetariana y que muestra de manera hermosa los sabores audaces de la cocina italiana.

Ingredientes

340 g de pasta tipo penne o espaguetis
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
45 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
800 g de tomates triturados en conserva
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
15 g de albahaca fresca picada
60 g de ricotta salata rallada
30 ml de aceite de oliva (para freír la berenjena)
Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1
Salar las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad; luego enjuagar y secar con papel de cocina.
2
Calentar 45 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las rodajas de berenjena y freír hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
3
En una olla grande, llevar agua a ebullición y cocinar la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
4
En una cacerola grande aparte, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo; cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
5
Añadir los tomates triturados, sal y pimienta. Cocinar la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
6
Incorporar suavemente las berenjenas fritas en la salsa de tomate y cocinar otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
7
Mezclar la pasta cocida con la mezcla de berenjena y salsa hasta que quede bien cubierta.
8
Incorporar la albahaca picada y servir decorado con ricotta salata rallada y perejil picado.