Carnitas de Cerdo
Carnitas in Mexico.jpg by Tomascastelazo · CC BY-SA 4.0
Las Carnitas de Cerdo son un plato delicioso inspirado en la gastronomía mexicana que presenta cerdo desmenuzado, tierno y lleno de sabor, perfecto para tacos, burritos o bowls. Cocinado a fuego lento hasta la perfección con especias aromáticas, esta receta ofrece carnitas auténticas, jugosas y con bordes crujientes para un festín delicioso.
Ingredientes
- 1,9 kg de paleta de cerdo (sobrepasta de cerdo), cortada en trozos grandes
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 naranja, exprimida y ralladura
- 1 lima, exprimida
- 10 g de comino (2 cucharaditas)
- 5 g de chili en polvo (1 cucharadita)
- 5 g de pimienta negra (1 cucharadita)
- 5 g de sal (1 cucharadita)
- 1 hoja de laurel
- 120 ml de caldo de pollo
- 30 ml de aceite de oliva
- Cilantro fresco para decorar
- Tortillas para servir
Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de paleta de cerdo con sal, pimienta, comino, chili en polvo y ajo. Reserva.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora los trozos de cerdo hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- 3
Transfiere el cerdo dorado a una olla de cocción lenta. Añade la cebolla picada, ajo, jugo y ralladura de naranja, jugo de lima, la hoja de laurel y el caldo de pollo.
- 4
Cubre y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas, hasta que el cerdo esté tierno y fácil de desmenuzar.
- 5
Retira el cerdo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con dos tenedores. Desecha la hoja de laurel.
- 6
Opcional: Para obtener bordes crujientes, extiende el cerdo desmenuzado en una bandeja para hornear y gratina en el horno durante 3-5 minutos hasta que los bordes estén crujientes.
- 7
Sirve caliente con tortillas tibias, decorado con cilantro picado. ¡Disfruta!