Fläskkarnitas
Carnitas in Mexico.jpg by Tomascastelazo · CC BY-SA 4.0
Fläskkarnitas är en välsmakande mexikanskinspirerad rätt med mör, smakrik riven fläskkött som är perfekt för tacos, burritos eller skålar. Långkokt till perfektion med aromatiska kryddor, denna recept ger äkta, saftiga karnitas med knapriga kanter för en härlig fest.
Ingredienser
- 1,9 kg fläsksida (fläskkarré), skuret i stora bitar
- 1 stor lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 apelsin, juiced och rivet skal
- 1 lime, juiced
- 2 teskedar spiskummin
- 1 tesked chilisalt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tesked salt
- 1 lagerblad
- 120 ml kycklingbuljong
- 30 ml olivolja
- Färsk koriander för garnering
- Tortillas för servering
Instruktioner
- 1
Krydda fläsksidansbitarna med salt, peppar, spiskummin, chilisalt och vitlök. Låt vila.
- 2
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och bryn fläskbitarna tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 5-7 minuter.
- 3
Flytta över de brynta fläskbitarna till en långkokare. Tillsätt hackad lök, vitlök, apelsinjuice med rivet skal, limejuice, lagerblad och kycklingbuljong.
- 4
Täck över och laga på låg inställning i 6-8 timmar, tills köttet är mört och lätt går att dra isär.
- 5
Ta ut fläsket ur långkokaren och dra isär det med två gafflar. Kasta lagerbladet.
- 6
Valfritt: För krispiga kanter, sprid ut det rivna köttet på en bakplåt och ställ in i ugnen under grill i 3-5 minuter tills kanterna är krispiga.
- 7
Servera varmt med varma tortillas, garnerad med hackad koriander. Njut!