Baklava
Baklava shop, Damascus, Syria - 1.jpg by Stobkcuf · CC BY 2.0
Baklava ist ein reichhaltiges, süßes Gebäck, das seit Jahrhunderten die Geschmacksnerven im Mittelmeerraum und im Nahen Osten erfreut. Seine flockigen Schichten aus Filoteig, großzügig gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Honig, schaffen eine perfekte Harmonie aus Knusprigkeit und saftiger Süße. Dieses ikonische griechische Dessert ist eine Feier von Tradition und Geschmack und eignet sich perfekt für Feiertage, besondere Anlässe oder ein tröstliches Ende eines jeden Essens.
Ursprünglich aus dem alten Osmanischen Reich stammend, sind die genauen Ursprünge der Baklava umstritten, aber ihre Popularität hat sich weltweit ausgebreitet und ist zu einem Symbol der griechischen Kochkunst geworden. Der Name 'Baklava' soll vom türkischen Wort 'bakla' (bedeutet 'mit Nüssen füllen') oder vom persischen 'bāqlavā' abgeleitet sein und verdeutlicht die vielfältigen historischen Einflüsse. Ob bei Familienfeiern serviert oder als festliches Geschenk genossen, bleibt Baklava ein zeitloser Favorit unter Naschliebhabern.
Zutaten
- 1 Packung (450 g) Filoteig
- 300 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Pistazien), gehackt
- 120 ml Butter, geschmolzen
- 200 g Kristallzucker
- 340 g Honig
- 1 Teelöffel (ca. 5 g) gemahlener Zimt
- 0,5 Teelöffel (ca. 2,5 g) gemahlene Nelken (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 0,25 Teelöffel Salz
- Abrieb von 1 Zitrone
Anleitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 23x33 cm große Backform mit etwas geschmolzener Butter ein.
- 2
In einer Schüssel die gehackten Nüsse, Zimt, Nelken (falls verwendet) und Zitronenabrieb vermengen. Beiseite stellen.
- 3
Den Filoteig entrollen und mit einem feuchten Tuch bedecken, damit er nicht austrocknet. Legen Sie Blätter in die vorbereitete Form, bestreichen Sie jedes Blatt großzügig mit geschmolzener Butter, bevor Sie das nächste darauflegen, bis etwa 8 Schichten erreicht sind.
- 4
Streuen Sie eine dünne Schicht der Nussmischung über die Teigschichten.
- 5
Fahren Sie fort, Filoblätter zu schichten, jedes mit Butter zu bestreichen und zwischendurch Nussmischung hinzuzufügen, bis alle Nüsse verbraucht sind. Beenden Sie mit einer letzten Schicht von etwa 8 übrigen Filoblättern, die ebenfalls gebuttert werden.
- 6
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Baklava in Rauten oder Quadrate zu schneiden.
- 7
Backen Sie die Baklava im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- 8
Während des Backens die Zucker, Honig, Vanilleextrakt und 120 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 9
Nach dem Backen gleichmäßig den warmen Honigsirup über die heiße Baklava gießen, sodass alle Stücke gut durchtränkt sind.
- 10
Lassen Sie die Baklava vollständig abkühlen, damit der Sirup fest werden kann und die Schichten klebrig und köstlich werden.