Baklava
Baklava shop, Damascus, Syria - 1.jpg by Stobkcuf · CC BY 2.0
El baklava es un pastel dulce y rico que ha deleitado paladares en toda la región del Mediterráneo y Oriente Medio durante siglos. Sus capas crujientes de masa filo, generosamente rellenas de nueces picadas y endulzadas con miel, crean una armonía perfecta entre crujiente y dulzura exuberante. Este emblemático postre griego es una celebración de tradición y sabor, haciendo de él un dulce perfecto para las fiestas, ocasiones especiales o un reconfortante final para cualquier comida.
Originario del antiguo Imperio Otomano, las raíces exactas del baklava se debaten, pero su popularidad se ha extendido por todo el mundo, convirtiéndose en un símbolo del patrimonio culinario griego. Se cree que el nombre 'baklava' proviene de la palabra turca 'bakla' (que significa 'rellenar con nueces') o de la persa 'bāqlavā', destacando sus diversas influencias históricas. Ya sea servido en una reunión familiar o disfrutado como un regalo festivo, el baklava sigue siendo un favorito atemporal entre los amantes de los postres.
Ingredientes
- 450 g de masa filo (una paquete de 16 oz)
- 300 g de nueces mixtas (nueces, almendras, pistachos), picadas
- 240 ml de mantequilla derretida
- 200 g de azúcar
- 340 g de miel
- 5 ml de canela molida
- 2.5 ml de clavo molido (opcional)
- 5 ml de extracto de vainilla
- 1.25 ml de sal
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm con parte de la mantequilla derretida.
- 2
En un bol, combina las nueces picadas, la canela molida, los clavos (si los usas) y la ralladura de limón. Resérvalo.
- 3
Desenrolla la masa filo y cúbrela con un paño húmedo para evitar que se seque. Coloca capas de hojas en el molde preparado, pincelando cada hoja generosamente con mantequilla derretida antes de añadir la siguiente, hasta colocar aproximadamente 8 hojas.
- 4
Espolvorea una capa fina de la mezcla de nueces sobre las hojas apiladas.
- 5
Continúa haciendo capas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla y añadiendo la mezcla de nueces en medio, hasta usar todas las nueces. Finaliza con una capa final de aproximadamente 8 hojas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla a medida que avanzas.
- 6
Con un cuchillo afilado, corta el baklava ensamblado en diamantes o cuadrados.
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el baklava esté dorado y crujiente.
- 8
Mientras se hornea, en una cacerola combina el azúcar, la miel, el extracto de vainilla y 120 ml de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- 9
Una vez fuera del horno, vierte la miel caliente de manera uniforme sobre el baklava caliente, asegurando que todas las piezas se empapen.
- 10
Deja enfriar completamente el baklava antes de servir para que el jarabe se asiente y las capas se vuelvan deliciosamente pegajosas.