Baklava
Baklava shop, Damascus, Syria - 1.jpg by Stobkcuf · CC BY 2.0
Baklava är ett rikt, sött bakverk som har förtjusat smaklökar över hela Medelhavet och Mellanöstern i århundraden. Dess flisiga lager av filodeg, generöst fyllda med hackade nötter och sötade med honung, skapar en perfekt harmoni av krispighet och sötma. Detta ikoniska grekiska efterrätt är en hyllning till tradition och smak, och är ett perfekt godsak för högtider, speciella tillfällen eller ett tröstande avslut på vilken måltid som helst.
Det som härstammar från det gamla Osmanska riket är baklava vars ursprung är omdebatterat, men dess popularitet har spridit sig över hela världen och blivit en symbol för det grekiska kulinariska arvet. Namnet 'baklava' tros härstamma från det turkiska ordet 'bakla' (som betyder 'att fylla med nötter') eller det persiska 'bāqlavā', vilket belyser dess olika historiska influenser. Oavsett om den serveras vid en familjesammankomst eller som en festlig gåva, är baklava en tidlös favorit bland dessertälskare.
Ingredienser
- 1 paket (450 g) filodeg
- 480 g blandade nötter (valnötter, mandlar, pistagenötter), hackade
- 240 ml smält smör
- 200 g strösocker
- 300 g honung
- 1 tesked (5 ml) malen kanel
- 0,5 tesked (2,5 ml) malen kardemumma (valfritt)
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 0,25 tesked (1,25 ml) salt
- Zest av 1 citron
Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 175°C. Smörj en 23x33 cm stor ugnsform med lite av det smälta smöret.
- 2
Blanda de hackade nötterna, kanel, kardemumma (om använd) och citrusskal i en bunke. Ställ åt sidan.
- 3
Tina filodegsarken och täck med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut. Lägg ett lager filodegsark i den förberedda formen och pensla varje ark generöst med det smälta smöret innan du lägger på nästa, tills ungefär 8 ark är på plats.
- 4
Strö ett tunt lager av nötblandningen över filodegsjacnet.
- 5
Fortsätt att varva filodeg, smörj varje ark och strö nötblandning emellan, tills all nötblandning är använd. Avsluta med ett lager av cirka 8 filodegsark, pensla varje med smör.
- 6
Skär baklava i diamanter eller fyrkanter med en vass kniv.
- 7
Grädda i den förvärmda ugnen i 50-60 minuter, eller tills baklava är gyllenbrun och krispig.
- 8
Under tiden, koka upp socker, honung, vaniljextrakt och 120 ml vatten i en kastrull. Låt koka, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Ta av från värmen och låt svalna något.
- 9
När bakverket är färdiggräddat, häll den varma honungssirapen jämnt över den varma baklavan så att alla bitar blir impregnerade.
- 10
Låt baklavan svalna helt innan servering så att sirapen kan sätta sig och lagren blir härligt klibbiga.