Banh Xeo (Vietnamese Pfannkuchen)
Plate of green vegetetables for banh xeo.jpg by Ser Amantio di Nicolao · CC BY 2.0
Banh Xeo, ein beliebter vietnamesischer Pfannkuchen, ist bekannt für seine knusprigen Ränder und verführerisches Aroma. Hergestellt aus Reismehl, Kurkuma und Kokosmilch sind diese herzhaften Pfannen fertig mit einer köstlichen Mischung aus Garnelen, Schweinefleisch und frischen Kräutern, die eine perfekte Harmonie aus Knusprigkeit und Zartheit bieten. Ideal zum Teilen, wird Banh Xeo oft mit frischem Salat und aromatischer Dip-Sauce serviert, was es zu einem spannenden Gericht für Zusammenkünfte und Street-Food-Liebhaber macht.
Aus Zentralvietnam stammend, bedeutet der Name 'Banh Xeo' übersetzt 'sizzlender Pfannkuchen' und bezieht sich auf das charakteristische Zischen, wenn der Teig in die heiße Pfanne trifft. Dieses Gericht wurde in ganz Vietnam populär durch seine schnelle Zubereitung und befriedigenden Aromen. Heute ist Banh Xeo ein Grundnahrungsmittel der vietnamesischen Küche und bei Feinschmeckern weltweit beliebt, das den lebendigen Geist der vietnamesischen Street-Food-Kultur einfängt.
Zutaten
- 180 ml Reismehl
- 5 ml Kurkumapulver
- 180 ml Kokosmilch
- 240 ml Wasser
- 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 225 g Schweinebauch oder dünn geschnittenes Schweinelende
- 120 g Mungobohnenkeimlinge
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Öl zum Braten
- Frischer Salat zum Servieren
- Frische Minze und Koriander zur Garnitur
- Nuoc Cham Dip-Sauce (optional, aber empfohlen)
Anleitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Reismehl, Kurkuma, Kokosmilch und Wasser vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und wenig Öl hinzufügen.
- 3
Ein Kelle Teig in die Pfanne geben und schwenken, um die Unterseite dünn zu bedecken.
- 4
Ein paar Garnelen und Schweinefleischscheiben auf eine Hälfte des Teigs legen. Abdecken und 2-3 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und die Füllung durchgekocht ist.
- 5
Vom Herd nehmen und den fertigen Banh Xeo auf einem mit Salatblättern ausgelegten Teller platzieren. Mit Mungobohnenkeimlingen, Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern garnieren und mit Nuoc Cham servieren.