Banh Xeo (Vietnamesiska pannkakor)
Plate of green vegetetables for banh xeo.jpg by Ser Amantio di Nicolao · CC BY 2.0
Banh Xeo, en älskad vietnamesisk pannkaka, är hyllad för sina krispiga kanter och lockande arom. Tillagad med rismjöl, gurkmeja och kokosmjölk, är dessa salta pannkakor fyllda med en härlig blandning av räkor, fläskkött och färska örter, vilket ger en perfekt harmoni av knaprighet och mörhet. Perfekt att dela, Banh Xeo serveras ofta med en sida av färsk isbergssallad och aromatisk dipp, vilket gör det till en spännande maträtt för sammankomster och gatumatälskare.
Ursprungligen från centrala Vietnam betyder namnet 'Banh Xeo' 'sizzling pancake', vilket hänvisar till ljudet när smeten träffar den heta stekpannan. Denna rätt blev populär i hela Vietnam tack vare sin snabba tillagning och tillfredsställande smaker. Idag är Banh Xeo en grundläggande del av den vietnamesiska matkulturen och en favorit bland matentusiaster världen över, som fångar den vietnamesiska gatumatens vibrerande själ.
Ingredienser
- 360 ml rismjöl
- 5 ml gurkmejapulver
- 360 ml kokosmjölk
- 240 ml vatten
- 225 g räkor, skalade och rensade
- 225 g fläskkarré eller tunt skivad fläskfilé
- 120 g böngroddar
- 2 salladslökar, skivade tunt
- Vegetabilisk olja för stekning
- Färska salladsblad för servering
- Färsk mynta och koriander för garnering
- Nuoc Cham-dippsås (valfritt men rekommenderas)
Instruktioner
- 1
I en stor skål, blanda rismjöl, gurkmejapulver, kokosmjölk och vatten för att skapa smeten. Vispa tills den är slät. Låt vila i minst 30 minuter.
- 2
Värm en non-stick stekpanna eller crêpespanna på medelhög värme och tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja.
- 3
Häll i en slev smet i pannan och snurra för att jämnt täcka botten, vilket bildar ett tunt lager.
- 4
Lägg några räkor och skivor av fläskkött på halva delen av smeten. Täck över och tillaga i 2-3 minuter tills kanterna blir krispiga och fyllningen är genomstekt.
- 5
Ta bort från värmen och lägg de tillagade Banh Xeo på en tallrik beklädd med salladsblad. Garnera med böngroddar, salladslök, färska örter och servera med Nuoc Cham-dippsås.