Banh Xeo (Crepes Vietnameseas)
Plate of green vegetetables for banh xeo.jpg by Ser Amantio di Nicolao · CC BY 2.0
El Banh Xeo, una deliciosa crepe vietnamita, es famoso por sus bordes crujientes y su aroma tentador. Hecho con harina de arroz, cúrcuma y leche de coco, estos panqueques salados están rellenos con una mezcla deliciosa de camarones, cerdo y hierbas frescas, ofreciendo una armonía perfecta entre crujiente y tierno.
Perfecto para compartir, el Banh Xeo se suele disfrutar con una porción de lechuga fresca y una salsa de inmersión aromática, convirtiéndolo en un plato emocionante para reuniones y amantes de la comida callejera.
Originario de Vietnam Central, el nombre 'Banh Xeo' significa 'panqueque chisporroteante', haciendo referencia al sonido característico cuando la masa golpea el sartén caliente. Este plato se popularizó en todo Vietnam debido a su rápida preparación y sabores satisfactorios. Hoy en día, el Banh Xeo es un elemento básico de la cocina vietnamita y un favorito entre los entusiastas de la gastronomía en todo el mundo, capturando el espíritu vibrante de la cultura callejera de Vietnam.
Ingredientes
- 360 ml de harina de arroz
- 5 ml de polvo de cúrcuma
- 360 ml de leche de coco
- 240 ml de agua
- 200 g de camarones pelados y desvenados
- 200 g de panceta de cerdo o lomo de cerdo cortado en finas rebanadas
- 100 g de brotes de soja
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- Aceite vegetal para freír
- Hojas de lechuga fresca para servir
- Hierbas frescas como menta y cilantro para decorar
- Salsa de inmersión Nuoc Cham (opcional pero recomendada)
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la harina de arroz, el polvo de cúrcuma, la leche de coco y el agua. Bate hasta obtener una mezcla suave. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Calienta una sartén antiadherente o un panquequero a fuego medio-alto y añade una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- 3
Vierte una cuchara grande de la masa en la sartén, girando para cubrir uniformemente el fondo y formar una capa delgada.
- 4
Coloca algunos camarones y rebanadas de cerdo en una mitad de la crepa. Cubre y cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes se vuelvan crujientes y el relleno esté cocido.
- 5
Retira del fuego y coloca la crepa cocida sobre un plato cubierto con hojas de lechuga. Decora con brotes de soja, cebolletas, hierbas frescas y sirve con salsa de inmersión Nuoc Cham.