Bo Luc Lac (Schüttelrindfleisch)
Sachko lok lak - beef lok lak thịt bò lúc lắc Khmer food.jpg by Alexandersingh9 · CC0
Bo Luc Lac, auch bekannt als vietnamesisches Schüttelrindfleisch, ist ein aromatisches und lebendiges Gericht, das das Wesen des Straßenessens in Vietnam einfängt. Zarte Rindfleischwürfel werden schnell angebraten, dann mit duftenden Kräutern und säuerlichen Saucen geschüttelt, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl herzhaft als auch leicht süßlich ist, mit einer perfekten Balance zwischen knusprigen und zarten Texturen.
Ideal für ungezwungene Abendessen oder besondere Anlässe, wird dieses Gericht sicherlich Ihre Geschmacksknospen erfreuen.
Seinen Ursprung soll es in Saigon haben, wo Händler dieses Gericht oft als schnelle, sättigende Mahlzeit zubereiteten. Der Name 'Bo Luc Lac' bedeutet 'Schüttelrindfleisch', bezogen auf die Schüttelbewegung beim Kochen, die hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen und es mit einer köstlichen Marinade zu bedecken. Mit der Zeit ist Bo Luc Lac ein beliebter Bestandteil der vietnamesischen Küche geworden, der für seine intensiven Aromen und die einfachen Zutaten bekannt ist, die mühelos zusammenkommen.
Zutaten
- 200 g Rinderfilet oder Rinderhut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 45 ml Sojasauce
- 30 ml Austernsauce
- 15 ml Fischsauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 g Zucker
- 30 ml Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Blattsalat oder gemischte Blätter (zum Servieren)
- Tomatenspalten (optional, zum Garnieren)
- Limettenspalten (zum Servieren)
- Frischer Koriander oder Schnittlauch (zum Garnieren)
Anleitung
- 1
In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, gehackten Knoblauch, Zucker und schwarzen Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- 2
Die Rindfleischwürfel in die Marinade geben, gut umrühren, um sie gleichmäßig zu bedecken, und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist.
- 4
Die marinierten Rindfleischwürfel in die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und anbraten, ohne zu überladen, und 1-2 Minuten anbraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
- 5
Das Fleisch schütteln oder in der Pfanne wendend für insgesamt 3-4 Minuten braten, bis es gerade durchgegart und leicht karamellisiert ist.
- 6
Die roten Zwiebeln in die Pfanne geben und für weitere 1 Minute anbraten, bis sie duften und weich sind.
- 7
Vom Herd nehmen und das Rindfleisch auf eine Servierplatte geben.
- 8
Sofort auf Salat oder Grünzeug servieren, mit gehacktem Koriander oder Schnittlauch, Tomatenspalten und Limettenspalten garniert, und genießen!