Boe Luc Lac (Skakande biff)
Sachko lok lak - beef lok lak thịt bò lúc lắc Khmer food.jpg by Alexandersingh9 · CC0
Boe Luc Lac, även känt som vietnamesisk Skakande biff, är en smakrik och färgstark rätt som fångar essensen av gatumat i Vietnam. Mört skuret oxkött steks snabbt till perfektion, och skakas sedan med aromatiska örter och syrliga såser för att skapa en rätt som är både salt och lätt söt, med en perfekt balans av krispiga och mjuka texturer.
Den är idealisk för avslappnade middagar eller speciella tillfällen, och kommer garanterat att tillfredsställa smaklökarna.
Rättens ursprung tros vara från Saigon, där försäljare ofta tillagade denna rätt som en snabb och mättande måltid. Namnet 'Boe Luc Lac' betyder 'skakande biff', refererande till den kastande rörelsen som används under tillagningen för att jämnt tillaga köttet och täcka det med en läckert marinad. Med tiden har Boe Luc Lac blivit en älskad del av vietnamesisk matlagning, känd för sina kraftfulla smaker och enkla ingredienser som enkelt kombineras.
Ingredienser
- 450 g biff (t.ex. entrecôte eller ytterlår), skuren i 2,5 cm stora kuber
- 45 ml soja
- 30 ml ostronsås
- 15 ml fisksås
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 5 g socker
- 30 ml vegetabilisk olja
- 1 liten röd lök, skivad
- 0,5 ml nymald svartpeppar
- Salladsblad eller blandade gröna blad (till servering)
- Tomatklyftor (valfritt, till garnering)
- Limeklyftor (till servering)
- Färsk koriander eller salladslök (till garnering)
Instruktioner
- 1
Blanda soja, ostronsås, fisksås, hackad vitlök, socker och svartpeppar i en skål för att skapa marinaden.
- 2
Tillsätt köttbitarna i marinaden, rör om ordentligt för att täcka jämnt och låt det marinera i minst 30 minuter i kylskåp.
- 3
Värm oljan i en stor stekpanna eller wok på hög värme tills den är mycket varm.
- 4
Tillsätt de marinerade köttbitarna i den heta pannan, sprid ut dem i ett lager för att steka utan att överbelasta pannan.
- 5
Låt köttet steka utan att röra om i cirka 1-2 minuter för att få en fin stekyta, kasta sedan snabbt pannan eller skaka för att woka köttet, och tillaga totalt 3-4 minuter tills köttet är genomstekt och lätt karamelliserat.
- 6
Tillsätt den skivade löken och woka ytterligare en minut tills den är mjuk och doftande.
- 7
Ta bort från värmen och flytta över köttet till ett serveringsfat.
- 8
Servera omedelbart över sallad eller grönt, garnerat med hackad koriander eller salladslök, tomatklyftor, limeklyftor och njut!