Bò Luc Lac (Carne Temblorosa)
Sachko lok lak - beef lok lak thịt bò lúc lắc Khmer food.jpg by Alexandersingh9 · CC0
El Bò Luc Lac, también conocido como Carne Temblorosa Vietnamita, es un plato sabroso y vibrante que captura la esencia de la comida callejera en Vietnam. Cubos tiernos de carne de res se saltean rápidamente hasta la perfección, luego se sacuden con hierbas aromáticas y salsas tangy para crear un plato que es a la vez sabroso y ligeramente dulce, con un equilibrio perfecto entre texturas crujientes y tiernas.
Ideal para cenas casuales o reuniones especiales, este plato seguramente deleitará su paladar.
Se cree que su origen es de Saigón, donde los vendedores a menudo preparaban este plato como una comida rápida y satisfactoria. El nombre 'Bò Luc Lac' significa 'carne que tiembla', refiriéndose al movimiento de sacudir durante la cocción, lo que ayuda a cocinar la carne de manera uniforme y a cubrirla con una marinada deliciosa. Con el tiempo, el Bò Luc Lac se ha convertido en un elemento querido de la cocina vietnamita, celebrado por sus sabores intensos y sus ingredientes sencillos que se combinan sin esfuerzo.
Ingredientes
- 450 g de carne de solomillo o de ojo de bife, cortada en cubos de aproximadamente 2,5 cm
- 45 ml de salsa de soja
- 30 ml de salsa de ostras
- 15 ml de salsa de pescado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 5 g de azúcar
- 30 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, en rodajas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Hojas de lechuga o verdes mixtos (para servir)
- Rodajas de tomate (opcional, para decorar)
- Rodajas de lima (para servir)
- Cilantro fresco o cebollín (para decorar)
Instrucciones
- 1
En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el ajo picado, el azúcar y la pimienta negra para preparar la marinada.
- 2
Agrega los cubos de carne a la marinada, revuelve bien para que se cubran uniformemente, y déjalos marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
- 3
Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- 4
Añade los cubos de carne marinada al sartén caliente, distribuyéndolos en una sola capa para sellarlos sin amontonar.
- 5
Deja que la carne se selle sin moverla durante unos 1-2 minutos para crear una corteza dorada, luego sacude o voltea rápidamente el sartén para saltear la carne, cocinando en total entre 3 y 4 minutos hasta que esté casi cocida y ligeramente caramelizada.
- 6
Agrega las rodajas de cebolla a la sartén y saltea durante un minuto más, hasta que estén fragantes y blandas.
- 7
Retira del fuego y transfiere la carne a un plato para servir.
- 8
Sirve inmediatamente sobre lechuga o hojas verdes, decorada con cilantro picado o cebollín, rodajas de tomate, rodajas de lima, ¡y disfruta!