Dim Sum Shumai
A Yellow Shumai from THW Dim Sum Restaurant in Olympian City.jpg by Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0
Dim Sum Shumai ist ein beliebter Klassiker der chinesischen Küche und bietet die perfekte Balance zwischen zartem Fleisch und feiner Hülle. Bekannt für seine saftige Füllung und ansprechende Optik ist Shumai eine beliebte Wahl für festliche Zusammenkünfte und Dim-Sum-Brunches auf der ganzen Welt. Durch seine unwiderstehliche Kombination von Aromen wird es zu einem unvergesslichen Genuss für alle Teigtaschenliebhaber.
Ursprünglich aus der chinesischen Provinz Guangdong stammend, hat Shumai, auch als Siu Mai geschrieben, eine lange Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Es ist nach den kantonesischen Worten für 'klein' (siew) und 'offene emotionale Gefühle' (mai) benannt und hat sich zu einem Symbol gemeinsamer kulinarischer Freude entwickelt. Heute wird Shumai weltweit genossen, oft mit Sojasauce oder Chiliöl zum Dippen serviert und ist für seinen würzigen Geschmack und seine spaßige, mundgerechte Form bekannt.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 60 g Garnelen, fein gehackt
- 15 ml Sojasauce
- 15 ml Austernsauce
- 5 ml Sesamöl
- 60 g fein gehackte Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 20 runde Wannton-Teigblätter
- 7,5 g Maisstärke (optional, zum Binden)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Dämpfen
Anleitung
- 1
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, gehackte Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- 2
Falls die Mischung zu locker ist, Maisstärke hinzufügen, um die Füllung zusammenzuhalten.
- 3
Ein Wannton-Teigblatt nehmen und einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte setzen.
- 4
Die Ränder des Teigblatts vorsichtig um die Füllung herum zusammenfalten und leicht andrücken, um die Spitze zu verschließen, sodass die offene Oberseite sichtbar bleibt und einen ‚Rock’ um die Füllung bildet.
- 5
Mit den restlichen Teigblättern und Füllung wiederholen.
- 6
Einen Dampfeinsatz mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen, damit die Teigtaschen nicht haften bleiben.
- 7
Die Shumai im Dampfeinsatz anordnen, dabei zwischen den einzelnen Teigbällchen etwas Abstand lassen.
- 8
Wasser in einem Dampfkochtopf zum Kochen bringen und den Einsatz hineinstellen.
- 9
Die Shumai bei hoher Hitze etwa 8-10 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durchgegart und die Teigblätter zart sind.
- 10
Aus dem Dampf nehmen und heiß mit Sojasauce, Chiliöl oder deiner liebsten Dip-Sauce servieren.