Dim Sum Shumai
A Yellow Shumai from THW Dim Sum Restaurant in Olympian City.jpg by Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0
Dim Sum Shumai är en älskad hörnsten inom kinesisk matlagning, som erbjuder en perfekt balans mellan mört kött och delikat deg. Känd för sitt saftiga fyllning och tilltalande utseende är Shumai ett populärt val för festliga tillställningar och dim sum-bruncher världen runt. Kombinationen av smaker gör det till en oförglömlig delikatess för alla dumplingsälskare.
Med sitt ursprung i Kinas Guangdong-provins har Shumai, även stavat Siu Mai, en lång historia som sträcker sig över sekler. Namnet kommer från kantonesiska ord för 'liten' (siew) och 'öppen känsla' eller 'uttryck av känslor' (mai), och rätten har blivit en symbol för gemensam kulinarisk glädje. Idag njuts Shumai globalt, ofta serverad med sojasås eller chilikräm för doppning, och hyllas för sin smakrika fyllning och roliga tugg-storlek.
Ingredienser
- 225 g färs av fläskkött
- 30 g räkor, finhackade
- 15 ml sojasås
- 15 ml oyster sauce
- 5 ml sesamolja
- 30 g finhackade svampar
- 2 gröna lökar, hackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 20 rundade wonton-ark
- 15 ml majsstärkelse (valfritt, för att binda fyllningen)
- Salt och peppar efter smak
- Matolja för ångning
Instruktioner
- 1
I en bunke, blanda färsen av fläskkött, räkor, sojasås, oyster sauce, sesamolja, hackade svampar, hackade gröna lökar, vitlök, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
- 2
Om fyllningen är för lös, tillsätt majsstärkelse för att hjälpa till att hålla ihop den.
- 3
Ta ett wonton-ark och placera en liten sked fyllning i mitten.
- 4
Virka försiktigt ihop kanterna runt fyllningen och tryck lätt för att försegla, så att den öppna toppen förblir synlig och bildar en 'kjol' runt fyllningen.
- 5
Upprepa med återstående ark och fyllning.
- 6
Lägg ett bakplåtspapper eller kålblad i en ångkorg för att förhindra att det fastnar.
- 7
Placera shumai i ångkorgen med avstånd mellan varje för att förhindra att de fastnar.
- 8
Koka vatten i en ångkokare och placera ångkorgen ovanpå.
- 9
Ånga shumai över hög värme i cirka 8-10 minuter, eller tills köttet är genomstekt och degen är mjuk.
- 10
Ta bort från värmen och servera varm med sojasås, chilikräm eller din favoritdipp.