Fava (Gelbe Erbse Püree)
The European market for dry edible beans and related pulses (IA europeanmarketfo47thom).pdf by Fæ · Public domain
Fava, ein beliebtes griechisches Comfort Food, ist ein samtiges Gelbe Erbsenpüree, das reich an Geschmack und Wärme ist. Seine glatte Textur und herzhafte Note machen es perfekt für jede Mahlzeit – sei es als herzhaftes Frühstück, tröstliche Mittagessens oder festliche Vorspeise. Die Schlichtheit und die vollwertigen Zutaten machen es zu einem Grundnahrungsmittel in griechischen Haushalten, das für seine Fähigkeit geschätzt wird, die Seele zu nähren.
Historisch gesehen ist Fava seit Jahrhunderten Teil der griechischen Küche und hat seinen Namen von dem griechischen Wort für die in dem Rezept verwendeten gelben Erbsen. Obwohl es Ähnlichkeiten mit Fava-Bohnenpürees aus anderen Regionen aufweist, hat griechisches Fava eine einzigartige cremige Konsistenz und wird oft mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl garniert. Seine Beliebtheit wächst, da es ein leckerer, preiswerter und nahrhafter Genuss ist, der die authentischen Aromen der griechischen Küche widerspiegelt.
Zutaten
- 225 g getrocknete gelbe Erbsen
- 960 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 ml Olivenöl
- 1 Zitrone, ausgepresst (Saft)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Garnierungen: gehackte frische Petersilie, rote Zwiebelringe, Kapern
Anleitung
- 1
Die gelben Erbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Topf die Erbsen, Wasser oder Brühe sowie die gehackte Zwiebel kombinieren. Zum Kochen bringen bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erbsen weich sind und zerfallen, etwa 40–45 Minuten.
- 4
Den Knoblauch in den letzten 10 Minuten des Kochens hinzufügen, um Geschmack zu verleihen.
- 5
Sobald die Erbsen weich sind, die Mischung mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Vorsicht bei heißen Flüssigkeiten.
- 6
Den Zitronensaft und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlichem heißem Wasser oder Brühe anpassen – Fava sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
- 8
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, garniert mit gehackter Petersilie, dünn geschnittenen roten Zwiebeln und optional Kapern für extra Geschmack.