Fava (Gul SplitPea-puré)
The European market for dry edible beans and related pulses (IA europeanmarketfo47thom).pdf by Fæ · Public domain
Fava, en älskad grekisk trösträtt, är en sammetslen gul splitpeaspuré som är rik på smak och värme. Dess silkeslena textur och salta smak gör den perfekt för alla måltider – vare sig det är en hearty frukost, en tröstande lunch eller en festlig förrätt. Rättens enkelhet och näringsrika ingredienser gör den till en staple i grekiska hem, hyllad för sin förmåga att ge näring åt själen.
Historiskt sett har Fava varit en del av Greklands kulinariska traditioner i århundraden, och fått sitt namn från det grekiska ordet för den gula splitpèa som används i receptet. Även om den delar likheter med fava-bonepuréer från andra regioner, har grekisk Fava en unik krämig konsistens och garneras ofta med färska örter och en skvätt olivolja. Dess popularitet har bara växt, som en utsökt prisvärd och näringsrik rätt som återspeglar de äkta smakerna av det grekiska köket.
Ingredienser
- 240 ml torkade gula splitärtor
- 960 ml vatten eller grönsaksbuljong
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 15 ml olivolja
- Juice från 1 citron
- Salt efter smak
- Färsk svartpeppar efter smak
- Valfria garneringar: hackad färsk persilja, skivade rödlökar, kapris
Instruktioner
- 1
Skölj de gula splitärtorna noggrant i kallt vatten och låt rinna av.
- 2
I en stor kastrull, kombinera splitärtor, vatten eller buljong och den hackade löken. Koka upp på medelhög värme.
- 3
Sänk värmen till låg och låt sjuda utan lock, rör om då och då, tills ärtorna är mjuka och håller på att gå itu, ca 40-45 minuter.
- 4
Tillsätt den hackade vitlöken under de sista 10 minuterna av tillagningen för att tillföra smak.
- 5
När det är färdigt, använd en stavmixer direkt i kastrullen eller häll över blandningen i en kopp blender och puréa tills den är slät. Var försiktig med heta vätskor.
- 6
Rör i citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Justera konsistensen med ytterligare varmt vatten eller buljong vid behov – Fava bör vara krämig men inte för tjock.
- 8
Servera varm eller i rumstemperatur, garnerad med hackad persilja, tunt skivade rödlökar och eventuellt kapris för extra smak.