Goi Cuon (Frische Sommerrollen)
East-asian-food-spring-rolls-1.jpg by Anonymous Cow~commonswiki · CC BY 2.0
Goi Cuon, allgemein bekannt als vietnamesische Frühlingsrollen, ist eine köstliche Kombination aus lebendigen Aromen und erfrischenden Texturen. Diese durchsichtigen Reispapierrollen enthalten typischerweise eine Mischung aus Garnelen, Kräutern, Glasnudeln und knackigem Gemüse, was jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Perfekt für warme Tage oder als Vorspeise, wird Goi Cuon für seine Leichtigkeit und ausgewogenen Geschmack geschätzt.
Aus Vietnam stammend, hat Goi Cuon eine reiche Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht, als Straßenhändler diese tragbaren Snacks für eilige Einheimische servierten. Ihr Name, der 'Shrimps-Rolle' bedeutet, weist auf eine ihrer Hauptzutaten hin. Heute sind diese Frühlingsrollen weltweit beliebt, bekannt für ihre Einfachheit, anpassbaren Füllungen und die Dipsaucen, die sie lebendig machen.
Zutaten
- 8 Reispapierblätter
- 200 g gekochte Garnelen, seitlich halbiert
- 100 g gekochte Reis-Vermicelli-Nudeln
- 1 große Karotte, julienned (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Gurke, dünn geschnitten
- Frische Minzblätter
- Frische Korianderblätter
- Frische Salatblätter
- Optional: dünn geschnittenes gekochtes Schweinefleisch oder Tofu
- Sojasauce oder Hoisin-Sauce zum dippen
- Wasser zum Einweichen der Reispapiere
- 30 ml Fischsauce (optional)
Anleitung
- 1
Bereiten Sie alle Füllungen vor, indem Sie die Garnelen kochen, die Reis-Vermicelli-Nudeln zubereiten und das Gemüse sowie die Kräuter schneiden.
- 2
Füllen Sie eine große Schüssel mit warmem Wasser. Tauchen Sie ein Reispapier für etwa 10-15 Sekunden ein, bis es weich und flexibel ist.
- 3
Legen Sie das weiche Reispapier flach auf eine saubere Oberfläche.
- 4
Verteilen Sie etwas Salat, Kräuter, Nudeln, Gemüse und Garnelen auf dem unteren Drittel des Papiers.
- 5
Falten Sie die Seiten des Reispapiers nach innen und rollen Sie es dann fest vom unteren Rand zum oberen, um die Füllung einzuschließen.
- 6
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reispapieren und Füllungen.
- 7
Servieren Sie die Rollen mit Dipsaucen wie Hoisin, Erdnusssauce oder Fischsauce.
- 8
Genießen Sie die Rollen sofort für den frischesten Geschmack oder bewahren Sie sie bedeckt mit einem feuchten Tuch bis zum Servieren auf.