Rollitos de Verano Vietnamitas (Goi Cuon)
East-asian-food-spring-rolls-1.jpg by Anonymous Cow~commonswiki · CC BY 2.0
Los Goi Cuon, conocidos comúnmente como rollitos de verano frescos vietnamitas, son una deliciosa combinación de sabores vibrantes y texturas refrescantes. Estos rollos de papel de arroz translúcidos suelen contener una mezcla de camarones, hierbas, fideos de arroz y vegetales crujientes, haciendo de cada bocado una explosión de frescura. Perfectos para días cálidos o como aperitivo, los Goi Cuon son valorados por su ligereza y sabor equilibrado.
Originarios de Vietnam, estos rollos tienen una rica historia que data de siglos atrás, cuando los vendedores ambulantes servían estos bocados portátiles a los habitantes locales. Su nombre, que significa 'rollo de camarón', hace referencia a uno de sus ingredientes principales. Hoy en día, estos rollos son populares en todo el mundo, celebrados por su sencillez, rellenos personalizables y las salsas para mojar que los realzan.
Ingredientes
- 8 papel de arroz
- 200 g de camarones cocidos, partidos por la mitad a lo largo
- 100 g de fideos de arroz cocidos
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 1 pepino, en rodajas finas
- Hojas frescas de menta
- Hojas frescas de cilantro
- Hojas de lechuga fresca
- Opcional: carne de cerdo cocida en rodajas finas o tofu
- Salsa de soja o salsa hoisin, para mojar
- Agua para remojar las hojas de arroz
- 30 ml de salsa de pescado (opcional)
Instrucciones
- 1
Prepara todos los rellenos cocinando los camarones, los fideos de arroz y cortando las verduras y hierbas en juliana.
- 2
Llena un recipiente grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 10-15 segundos hasta que esté suave y flexible.
- 3
Coloca la hoja de arroz suavizada sobre una superficie limpia.
- 4
Distribuye algo de lechuga, hierbas, fideos, vegetales y camarones en la parte inferior de un tercio de la hoja.
- 5
Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolla cuidadosamente desde abajo hacia arriba, formando el rollo y envolviendo bien los rellenos.
- 6
Repite el proceso con las hojas de arroz y los rellenos restantes.
- 7
Sirve con salsas para mojar como hoisin, salsa de cacahuate o salsa de pescado.
- 8
Disfruta inmediatamente para saborear su frescura o cúbrelos con un paño húmedo hasta el momento de servir.