Goi Cuon (Färska Vårullningar)
East-asian-food-spring-rolls-1.jpg by Anonymous Cow~commonswiki · CC BY 2.0
Goi Cuon, ofta känt som vietnamesiska färska vårullar, är en härlig blandning av livliga smaker och uppfriskande texturer. Dessa genomskinliga rispappersrullar innehåller vanligtvis en kombination av räkor, örter, risnudlar och krispiga grönsaker, vilket gör varje tugga till ett explosion av friskhet. Perfekta för varma dagar eller som förrätt, är Goi Cuon älskade för sin lätthet och balanserade smak.
Ursprungligen från Vietnam har Goi Cuon en rik historia som går tillbaka flera sekler, då gatuförsäljare serverade dessa portabla rätter till upptagna lokalbor. Deras namn, som betyder 'räkrulle', antyder en av deras huvudingredienser. Idag är dessa vårullar populära över hela världen, hyllade för sin enkelhet, anpassningsbara fyllningar och dippsåser som ger dem liv.
Ingredienser
- 8 rispapper, ca 240 ml per styck
- 200 g kokta räkor, halverade på längden
- 100 g kokade risvinssnudlar
- 1 stor morot, julienned
- 1 gurka, tunt skivad
- Färska myntablad
- Färska korianderblad
- Färska salladsblad
- Valfritt: tunt skivad kokt fläskkött eller tofu
- Sojasås eller hoisinsås, för dippning
- Vatten för blötläggning av rispapper
- 30 ml fisksås (valfritt)
Instruktioner
- 1
Förbered alla fyllningar genom att koka räkorna, risnudlarna och skära grönsaker och örter.
- 2
Fyll en stor skål med varmt vatten. Dippa ett rispapper i vattnet i cirka 10-15 sekunder tills det blir mjukt och flexibelt.
- 3
Lägg det mjukade rispappret platt på en ren yta.
- 4
Placera lite sallad, örter, nudlar, grönsaker och räkor över den nedre tredjedelen av rispappret.
- 5
Vik in sidorna av rispappret, rulla sedan ordentligt från botten till toppen för att omsluta fyllningen.
- 6
Upprepa processen med resterande rispapper och fyllningar.
- 7
Servera med dippsåser som hoisin, jordnötssås eller fisksås.
- 8
Njut omedelbart för bästa smak, eller håll täckt med en fuktig kökshandduk tills det är dags att servera.