Larb (Hackfleischsalat)
Lap mu.JPG by Takeaway · CC BY-SA 4.0
Larb, ein lebendiger und geschmacksintensiver thailändischer Hackfleischsalat, ist bekannt für seine kräftigen Aromen und frischen Texturen. Typischerweise wird er mit Hackfleisch wie Hühnchen, Rind oder Schwein zubereitet, kombiniert mit duftenden Kräutern, Limettensaft und Chili. Larb bietet eine perfekte Balance zwischen würzig, sauer, salzig und herzhaftem Geschmack. Das Gericht wird oft als Hauptgericht oder Vorspeise bei Zusammenkünften serviert und ist sowohl bei zwanglosen Mahlzeiten als auch bei festlichen Anlässen beliebt.
Ursprünglich aus Nordostthailand stammend, leitet sich der Name Larb vom laoten Wort 'larb' ab, das 'gehacktes Fleisch' oder 'minced meat' bedeutet. Es hat internationale Anerkennung für seine einfache Zubereitung und seinen lebendigen Geschmack gefunden. Seine Beliebtheit hat sich über Thailand und Laos hinaus ausgebreitet und begeistert Feinschmecker weltweit mit frischen Zutaten und zufriedenstellendem Biss.
Zutaten
- 450 g hackfähiges Hühnchen-, Schweine- oder Rindfleisch
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1–2 Thai-Chilis, fein gehackt
- 30 g geröstetes Reismehl
- 45 ml Fischsoße
- 30 ml Limettensaft
- 15 g Palmzucker oder Zucker
- 15 g frischer Koriander, gehackt
- 15 g frische Minze, gehackt
- Salatblätter, zum Servieren
- Optional: Gurkenscheiben und Limettenspalten
Anleitung
- 1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch etwa 5-7 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt ist. Dabei mit einem Spatel zerkleinern.
- 2
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3
In einer Schüssel das gekochte Fleisch mit Frühlingszwiebeln, gehackten Chilis, geröstetem Reismehl, Fischsoße, Limettensaft und Zucker vermengen.
- 4
Gut umrühren, damit sich alle Aromen gleichmäßig verteilen.
- 5
Koriander und Minze hinzufügen und vorsichtig unterheben, um die Kräuter gleichmäßig zu verteilen.
- 6
Probieren und bei Bedarf die Würze anpassen – mehr Limettensaft oder Fischsoße hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- 7
Den Larb auf einem Bett aus frischen Salatblättern servieren oder mit gedämpftem Klebreis.
- 8
Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder Chilis garnieren.