🇹🇭 Thai

Larb (Ensalada de Carne Picada)

Name: Larb (Ensalada de Carne Picada)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g de carne molida de pollo (o cerdo o res); 2 chalotas, finamente picadas; 1-2 chiles tailandeses, picados; 30 g de polvo de arroz tostado; 45 ml de salsa de pescado; 30 ml de jugo de lima; 15 g de azúcar de palma o azúcar blanca; 15 g de cilantro fresco picado; 15 g de menta fresca picada; Hojas de lechuga verde, para servir; Opcional: rodajas de pepino y gajos de lima

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción10 min

Tiempo total25 min

Lap mu.JPG by Takeaway · CC BY-SA 4.0

Larb, una ensalada tailandesa vibrante y llena de sabor hecha con carne picada, es conocida por sus sabores intensos y texturas frescas. Generalmente preparada con carne molida como pollo, carne de res o cerdo, combinada con hierbas aromáticas, jugo de lima y chili, Larb ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, ácidos, salados y umami. Este plato se suele servir como plato principal o aperitivo en reuniones, convirtiéndolo en una opción popular tanto para comidas informales como para ocasiones festivas.

Originario del noreste de Tailandia, Larb recibe su nombre de la palabra lao 'larb', que significa 'carne picada' o 'carne molida'. Ha obtenido reconocimiento internacional por su preparación sencilla y su sabor vivo. Su popularidad ha trascendido Thailandia y Laos, encantando a los amantes de la comida en todo el mundo con sus ingredientes frescos y su sabor satisfactorio.

Ingredientes

450 g de carne molida de pollo (o cerdo o res)
2 chalotas, finamente picadas
1-2 chiles tailandeses, picados
30 g de polvo de arroz tostado
45 ml de salsa de pescado
30 ml de jugo de lima
15 g de azúcar de palma o azúcar blanca
15 g de cilantro fresco picado
15 g de menta fresca picada
Hojas de lechuga verde, para servir
Opcional: rodajas de pepino y gajos de lima

Instrucciones

1
Calienta una sartén a fuego medio y cocina la carne molida hasta que esté completamente dorada, desmenuzándola con una espátula, aproximadamente 5-7 minutos.
2
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3
En un bol para mezclar, combina la carne cocida con las chalotas, los chiles picados, el polvo de arroz tostado, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar.
4
Remueve bien para integrar todos los sabores completamente.
5
Agrega el cilantro y la menta picados, mezclando suavemente para distribuir las hierbas de manera uniforme.
6
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario—añadiendo más lima o salsa de pescado según tu preferencia.
7
Sirve el Larb sobre una cama de hojas de lechuga fresca o acompañado de arroz glutinoso al vapor.
8
Decora con hierbas adicionales o rodajas de chili si deseas.