Larb (Hackad köttssallad)
Lap mu.JPG by Takeaway · CC BY-SA 4.0
Larb, en livlig och smakrik thailändsk hackad köttssallad, är hyllad för sina djärva smaker och fräscha texturer. Den görs vanligtvis med malet kött som kyckling, nötkött eller fläsk, kombinerat med aromatiska örter, limejuice och chili. Larb erbjuder en perfekt balans mellan kryddigt, surt, salt och umami-element. Denna rätt serveras ofta som huvudrätt eller förrätt vid samlingar, vilket gör den till ett populärt val för både avslappnade måltider och festliga tillfällen.
Med ursprung i Nordöstra Thailand hämtar Larb sitt namn från det laotiska ordet 'larb', som betyder 'hackat kött'. Den har fått internationell beröm för sin enkla tillagning och livfulla smak. Dess popularitet har spridit sig bortom Thailand och Laos och charmar matälskare världen över med sina färska ingredienser och tillfredsställande smak.
Ingredienser
- 450 g malet kycklingkött (eller fläsk eller nötkött)
- 2 schalottenlökar, tunt skivade
- 1-2 thailändska fågelchili, hackade
- 30 ml rostad rismjöl
- 45 ml fisksås
- 30 ml limejuice
- 15 g palm- eller vanligt socker
- 15 g färsk koriander, hackad
- 15 g färsk mynta, hackad
- Färska salladsblad, till servering
- Valfritt: skivad gurka och limeklyftor
Instruktioner
- 1
Värm en stekpanna på medelvärme och stek detvarande köttet tills det är genomstekt och brynt, ca 5-7 minuter, och bryt isär det med en stekspade.
- 2
Ta bort från värmen och låt det svalna något.
- 3
Blanda det stekta köttet i en skål tillsammans med schalottenlök, hackad chili, rostad rismjöl, fisksås, limejuice och socker.
- 4
Rör om ordentligt så att smakerna blandas väl.
- 5
Tillsätt hackad koriander och mynta, och rör försiktigt för att fördela örterna jämt.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov—till exempel med mer lime eller fisksås efter eget tycke.
- 7
Servera Larb på en bädd av färska salladsblad eller med ångad klibbris.
- 8
Garnityr med extra örter eller skivad chili om så önskas.