Miso-Suppe mit Tofu
Japche, miso soup with tofu and komatsuna greens, kimchi, and brown rice チャプチェ、豆腐と小松菜の味噌汁、白菜キムチ、玄米.jpg by Netha Hussain · CC BY 2.0
Miso-Suppe mit Tofu ist ein tröstender und schmackhafter Grundnahrungsbestandteil der japanischen Küche, der weltweit aufgrund seines würzigen Umami-Geschmacks und seiner beruhigenden Wärme geliebt wird. Diese Suppe enthält eine zarte Brühe, die mit Miso-Paste infundiert ist, zarte Würfel aus Seidentofu sowie dezente Noten von Seetang und Frühlingszwiebeln, was sie perfekt für jede Mahlzeit macht, vom Frühstück bis zum Abendessen.
Ursprünglich vor Jahrhunderten in Japan entstanden, ist die Miso-Suppe tief in der japanischen kulinarischen Tradition verwurzelt. Ihr Name, 'Miso', bezieht sich auf fermentierte Sojabohnenpaste, die der Suppe ihren reichen, erdigen Geschmack verleiht. Im Laufe der Zeit hat sich dieses einfache, aber nährende Gericht zu einer kulturellen Ikone entwickelt, die Einfachheit, Gesundheit und Tradition in japanischen Haushalten und Restaurants symbolisiert.
Zutaten
- 960 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
- 45 g Miso-Paste (rot oder weiß)
- 200 g Seidentofu, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Nori-Blatt oder getrockneter Seetang, in kleine Stücke geschnitten
- 5 ml Sojasauce (optional)
- 5 ml Sesamöl (optional)
- 80 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten (optional)
Anleitung
- 1
Bereiten Sie die Dashi-Brühe in einem Topf zu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze sanft köcheln.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit ein paar Esslöffeln heißer Dashi-Brühe auflösen, dann die Mischung zurück in den Topf geben. Die Suppe nach Zugabe der Miso-Paste nicht mehr zum Kochen bringen, um den Geschmack zu bewahren.
- 3
Die gewürfelte Seidentofu und die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze (falls verwendet) zur Suppe geben. 2-3 Minuten erwärmen, vorsichtig umrühren, ohne den Tofu zu zerbrechen.
- 4
Die Brühe abschmecken und nach Wunsch mit Sojasauce oder zusätzlicher Miso-Paste würzen.
- 5
Die Suppe in Schalen löffeln, dabei darauf achten, dass jede Schale Tofu und Seetang enthält. Mit Frühlingszwiebeln und einigen Nori-Stücken garnieren.
- 6
Heiß servieren, als beruhigender Starter oder leichter Mahlzeit, und die zarten Aromen der traditionellen japanischen Miso-Suppe genießen.