Paella Valenciana
Paella Valenciana.jpg by SieBot · CC BY-SA 3.0
Paella Valenciana ist ein wahrhaft ikonisches Gericht aus Spanien, bekannt für seine lebendigen Aromen und herzhaften Texturen. Dieses Safran-infusierte Reisgericht kombiniert zartes Hühnchen, herzhaftes Kaninchen, frische grüne Bohnen und aromatische Gewürze und ist somit das perfekte Zentrum für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Ursprünglich aus der Valencianischen Gemeinschaft im Osten Spaniens stammend, ist Paella zu einem Symbol der spanischen Kochtradition geworden. Historisch war sie eine einfache Mahlzeit für Bauern, die über offenem Feuer mit regional verfügbaren Zutaten zubereitet wurde, aber heute ist sie weltweit wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer unwiderstehlichen Qualität beliebt.
Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 450 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
- 450 g Kaninchen, in Stücke geschnitten (optional, kann durch zusätzliches Hähnchen ersetzt werden)
- 150 g grüne Bohnen, geputzt
- 1 Tomate, gerieben oder gewürfelt
- 300 g Rundkornreis (wie Bomben- oder Arborio-Reis)
- 960 ml Hühnerbrühe
- 0,5 g Safranfäden
- 5 g Räucherspaprika
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Frischer Rosmarinzweig (optional)
Anleitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne oder Paellapfanne bei mittlerer Hitze.
- 2
Fügen Sie die Hähnchenschenkel und die Kaninchenstücke hinzu, würzen Sie mit Salz und braten Sie sie an, bis sie rundherum braun sind, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Rühren Sie die grünen Bohnen ein und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten.
- 4
Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und kochen Sie für 2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Gießen Sie die Hühnerbrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die Safranfäden und die Räucherspaprika hinzu und rühren Sie gut um.
- 6
Verteilen Sie den Reis gleichmäßig in der Pfanne und sorgen Sie für eine gleichmäßige Schicht.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie den Reis die Brühe aufnehmen, ohne umzurühren, etwa 15 Minuten.
- 8
Schmecken Sie bei Bedarf nach Salz ab und lassen Sie die Paella weiterkochen, bis der Reis zart ist und sich eine leichte Kruste (Socarrat) bildet, ca. 5 Minuten.
- 9
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie locker mit Alufolie ab und ruhen Sie die Paella 5 Minuten ruhen.
- 10
Garnieren Sie die Paella vor dem Servieren mit Zitronenspalten und einem Zweig Rosmarin.