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Paella Valenciana

Name: Paella Valenciana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva; 450 g de muslos de pollo con hueso y piel; 450 g de conejo, cortado en trozos (opcional, se puede sustituir con más pollo); 150 g de judías verdes, recortadas; 1 tomate, rallado o picado; 300 g de arroz de grano corto (como bomba o arborio); 960 ml de caldo de pollo; 0.5 g de hebras de azafrán; 5 g de pimentón ahumado; 1 limón, cortado en gajos; Sal al gusto; Una ramita de romero fresco (opcional)

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción30 min

Tiempo total45 min

Paella Valenciana.jpg by SieBot · CC BY-SA 3.0

La Paella Valenciana es un plato verdaderamente icónico de España, celebrado por sus sabores vibrantes y texturas abundantes. Este plato de arroz infusionado con azafrán combina pollo tierno, conejo sabroso, judías verdes frescas y especias aromáticas, haciendo de él un centro de mesa perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales.

Originaria de la Comunidad Valenciana en el este de España, la paella se ha convertido en un símbolo de la tradición culinaria española. Históricamente, era una comida humilde de los campesinos cocinada sobre un fuego abierto con ingredientes locales disponibles, pero hoy en día es amada en todo el mundo por su rica historia e irresistible sabor.

Ingredientes

30 ml de aceite de oliva
450 g de muslos de pollo con hueso y piel
450 g de conejo, cortado en trozos (opcional, se puede sustituir con más pollo)
150 g de judías verdes, recortadas
1 tomate, rallado o picado
300 g de arroz de grano corto (como bomba o arborio)
960 ml de caldo de pollo
0.5 g de hebras de azafrán
5 g de pimentón ahumado
1 limón, cortado en gajos
Sal al gusto
Una ramita de romero fresco (opcional)

Instrucciones

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una paella a fuego medio.
2
Agrega los muslos de pollo y los trozos de conejo, sazona con sal y cocina hasta dorar por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
3
Incorpora las judías verdes y cocina durante otros 2-3 minutos.
4
Agrega el tomate rallado y cocina durante 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Añade las hebras de azafrán y el pimentón ahumado, mezclando bien.
6
Distribuye el arroz uniformemente en la sartén, creando una capa pareja.
7
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz absorba el caldo sin remover, aproximadamente 15 minutos.
8
Ajusta la sal si es necesario y cocina hasta que el arroz esté tierno y se forme una ligera capa crujiente en el fondo (socarrat), unos 5 minutos más.
9
Retira del fuego, cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos.
10
Decora con los gajos de limón y una ramita de romero antes de servir.