Pastitsio (Griechische Lasagne)
Pastitsio, oft als griechische Lasagne bezeichnet, ist ein tröstliches und herzhaftes Gericht, das Schichten von Pasta, gewürztem Fleisch und einer reichen Béchamelsauce kombiniert. Die zarte Pasta, würziges Hackfleisch und die cremige Soße sorgen für eine harmonische Kombination von Texturen und Aromen, die es perfekt für Familientreffen und festliche Anlässe machen.
Ursprünglich aus Griechenland stammend, hat Pastitsio Wurzeln, die auf venezianische und osmanische Einflüsse zurückgehen, und wurde im ganzen Mittelmeerraum beliebt. Sein Name leitet sich vom italienischen Wort 'pasticcio' ab, was eine Art gebackener Auflauf bedeutet. Dieses liebenswerte Gericht verkörpert griechische kulinarische Traditionen und verbindet aromatische Gewürze mit sättigenden Zutaten, um jedem Tisch Wärme und Geschmack zu verleihen.
Zutaten
- 450 g lange Pasta (z.B. Penne oder röhrenförmige Makkaroni)
- 30 ml Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 450 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- ein Dosen (400 g) zerdrückte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 45 g Butter
- 45 g Mehl (Weizenmehl)
- 480 ml Milch
- 2 große Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
Anleitung
- 1
Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- 3
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun ist. Gehackte Tomaten, Knoblauch, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- 4
Backofen auf 175°C vorheizen.
- 5
Die Béchamelsauce vorbereiten: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute mitkochen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße eindickt.
- 6
Die Béchamelsauce vom Herd nehmen, die verquirlten Eier einrühren und dann den geriebenen Parmesan sowie die Muskatnuss unterheben.
- 7
In einer gefetteten Auflaufform die halbe gekochte Pasta schichten, dann die Fleischsoße gleichmäßig darüber verteilen, gefolgt von der restlichen Pasta.
- 8
Die Béchamelsauce über die oberste Schicht gießen und vorsichtig glattstreichen.
- 9
Unbedeckt 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 10
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten fest werden.