Pastitsio (Grekisk Lasagne)
Pastitsio, ofta kallad grekisk lasagne, är en trösterik och matig rätt som kombinerar lager av pasta, kryddat kött och en rik béchamelsås. Den mjuka pastan, smakrika köttfärsen och den krämiga toppingen skapar en symfoni av texturer och smaker som gör den perfekt för familjemiddagar och särskilda tillfällen.
Ursprungligen från Grekland har pastitsio rötter som spårar tillbaka till venetianskt och ottomanskt inflytande, och har blivit populär över hela Medelhavet. Dess namn kommer från det italienska ordet 'pasticcio', som betyder en sorts bakad gryta. Denna älskade rätt förkroppsligar grekisk kulinarisk tradition, som blandar aromatiska kryddor med tillfredsställande ingredienser för att ge värme och smak till varje bord.
Ingredienser
- 340 g lång pasta (t.ex. penne eller rörformad makaron)
- 30 ml olivolja
- 1 stor gul lök, hackad
- 450 g köttfärs av nöt eller lamm
- 400 g krossade tomater på burk
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk kanel
- Salt och svartpeppar efter smak
- 45 g smör
- 25 g vetemjöl
- 480 ml mjölk
- 2 stora ägg
- 50 g riven Parmesanost
- 1/4 tesked mald muskotnöt
Instruktioner
- 1
Koka pastan i saltat kokande vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
- 2
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig.
- 3
Tillsätt köttfärsen i stekpannan och stek tills den är brynt. Rör ner krossade tomater, vitlök, oregano, kanel, salt och peppar. Låt sjuda i 15 minuter tills såsen tjocknar.
- 4
Värm ugnen till 175°C.
- 5
Gör béchamelsåsen: smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Vispa ner mjölet och koka i 1 minut. Tillsätt gradvis mjölken under konstant vispning tills såsen tjocknar.
- 6
Ta bort béchamelsåsen från värmen och tempera i de vispade äggen, rör sedan ner den rivna Parmesanosten och muskotnöten.
- 7
Lägg ett lager av hälften av den kokta pastan i en smord ugnsform. Bred ut köttfärssåsen jämnt över, följt av resten av pastan.
- 8
Häll béchamelsåsen överst och jämna till ytan försiktigt.
- 9
Grädda utan lock i 40-45 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblig.
- 10
Låt vila i 10 minuter innan servering så att lagren sätter sig.