Pastitsio (Lasaña Griega)
Pastitsio, a menudo llamado lasaña griega, es un plato reconfortante y abundante que combina capas de pasta, carne sazonada y una rica salsa bechamel. Su pasta tierna, carne molida sabrosa y cobertura cremosa crean una sinfonía de texturas y sabores que lo hacen perfecto para cenas en familia y reuniones especiales por igual.
Originario de Grecia, el pastitsio tiene raíces que se remontan a influencias venecianas y otomanas, ganando popularidad en el Mediterráneo. Su nombre proviene de la palabra italiana 'pasticcio', que significa un tipo de cazuela horneada. Este plato querido encarna las tradiciones culinarias griegas, combinando especias aromáticas con ingredientes satisfactorios para aportar calidez y sabor a cualquier mesa.
Ingredientes
- 450 g de pasta larga (como penne o macarrones tubulares)
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 450 g de carne molida de res o cordero
- 400 g de tomates triturados en conserva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 0,5 cucharadita de canela
- sal y pimienta al gusto
- 45 g de mantequilla
- 45 g de harina de trigo
- 480 ml de leche
- 2 huevos grandes
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- 1
Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida.
- 3
Añadir la carne molida a la sartén, cocinar hasta que se dore. Incorporar los tomates triturados, el ajo, el orégano, la canela, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
- 4
Precalentar el horno a 175°C.
- 5
Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregar la harina y cocinar durante 1 minuto. Añadir la leche gradualmente, batiendo continuamente hasta que la salsa espese.
- 6
Retirar la bechamel del fuego y temperar con los huevos batidos, luego incorporar el queso parmesano rallado y la nuez moscada.
- 7
En un recipiente para hornear engrasado, colocar una capa de la mitad de la pasta cocida, luego distribuir uniformemente la salsa de carne, seguido del resto de la pasta.
- 8
Verter la salsa bechamel sobre la capa superior y alisar suavemente.
- 9
Hornear sin tapar durante 40-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujee.
- 10
Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten.