Pisto (Spanischer Gemüseeintopf)
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Pisto ist ein klassischer spanischer Gemüseeintopf, der die lebendigen Aromen der mediterranen Küche einfängt. Seine herzhafte Kombination aus frischem Gemüse, saftigen Tomaten und aromatischen Kräutern macht ihn zu einem sättigenden und dennoch gesunden Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt. Die reichen, rustikalen Aromen und die ausgewogene Textur—knackige Paprika, weiche Zucchini und saftige Tomaten—machen Pisto unwiderstehlich köstlich.
Ursprünglich aus der andalusischen Region stammend, wird Pisto oft als Spaniens Antwort auf Ratatouille gesehen. Sein Name stammt vom provenzalischen Wort 'pistre', was eine Mischung oder Mash bedeutet und seine rustikale, gemeinschaftliche Herkunft unterstreicht. Traditionell wird er mit einem Spiegelei obenauf serviert oder neben knusprigem Brot, und hat sich zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in ganz Spanien entwickelt, das für seine Einfachheit und lebendigen Geschmack geschätzt wird.
Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 150 g große Zwiebel, gehackt
- 150 g rote Paprika, gehackt
- 150 g grüne Paprika, gehackt
- 300 g Zucchini, in Scheiben
- 300 g reife Tomaten, gehackt
- 6 g Knoblauch, gehackt
- 250 g Aubergine, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 g geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Frischer Petersilien, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitkochen.
- 4
Gehackte Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen.
- 5
Gewürfelte Aubergine dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie anfängt weich zu werden.
- 6
Geschnittene Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- 7
Gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- 8
Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich verbinden.
- 9
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
- 10
Heiß servieren, mit gehackter Petersilie garnieren und optional mit einem Spiegelei toppen oder zusammen mit knusprigem Brot.