Pisto (Orangegrönsaksgryta)
The web-foot cook book .. (IA webfootcookbook00port).pdf by Fæ · Public domain
Pisto är en klassisk spansk grönsaksgryta som fångar de livfulla smakerna av medelhavsköket. Dess robusta kombination av färska grönsaker, sötma från tomater och aromatiska örter gör den till en tröstande men hälsosam rätt som passar vid alla tillfällen. De rika, rustika smakerna och balansen mellan texturer—knapriga paprikor, mjuk zucchini och saftiga tomater—gör Pisto oemotståndligt gott.
Ursprungligen från den andalusiska regionen ses Pisto ofta som Spaniens svar på ratatouille. Namnet härstammar från det provençalska ordet 'pistre', vilket betyder en blandning eller mos, och understryker dess rustika, gemensamma rötter. Traditionellt serveras det med ett stekt ägg på toppen eller bredvid knaprigt bröd. Pisto har blivit en älskad stapelvara i hela Spanien, hyllad för sin enkelhet och livfulla smak.
Ingredienser
- 30 ml olivolja
- 1 stor gul lök, hackad
- 150 g röd paprika, hackad
- 150 g grön paprika, hackad
- 2 st zucchinor, skivade
- 2 st mogna tomater, hackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 aubergine, tärnad (ca 300 g)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 5 ml (1 tsk) rökt paprikapulver (valfritt)
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner
- 1
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- 2
Tillsätt hackad lök och stek tills den blir genomskinlig, ca 5 minuter.
- 3
Rör i finhackad vitlök och stek ytterligare en minut.
- 4
Tillsätt hackade paprikor och stek tills de mjuknar, ca 5 minuter.
- 5
Tillsätt tärnad aubergine och stek tills den börjar mjukna, ca 5 minuter.
- 6
Rör i skivad zucchini och stek i ytterligare 5 minuter.
- 7
Tillsätt hackade tomater, rökt paprikapulver (om du använder), salt och peppar. Blanda väl.
- 8
Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har blandats.
- 9
Smaka av och justera kryddningen efter behov.
- 10
Servera varm, garnerad med hackad persilja, eventuellt toppad med ett stekt ägg eller tillsammans med knaprigt bröd.