Pisto (Estofado de Verduras Español)
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El pisto es un clásico estofado de verduras español que captura los sabores vibrantes de la gastronomía mediterránea. Su combinación sustanciosa de verduras frescas, tomates suaves y hierbas aromáticas hace que sea un plato reconfortante y saludable, perfecto para cualquier ocasión. Los sabores ricos y rústicos, junto con la textura equilibrada — pimientos crujientes, calabacines blandos y tomates jugosos — hacen que el Pisto sea irresistiblemente delicioso.
Originario de la región de Andalucía, el pisto se considera a menudo como la respuesta de España al ratatouille. Su nombre deriva de la palabra provenzal 'pistre', que significa una mezcla o puré, resaltando sus raíces rurales y comunitarias. Tradicionalmente se sirve con un huevo frito encima o al lado de pan crujiente. El pisto se ha convertido en un plato fundamental en toda España, celebrado por su sencillez y sabor vibrante.
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 150 g de cebolla picada
- 150 g de pimiento rojo picado
- 150 g de pimiento verde picado
- 300 g de calabacín en rodajas
- 250 g de tomates maduros picados
- 2 dientes de ajo picados
- 300 g de berenjena en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 5 g de pimentón ahumado (opcional)
- Hierbas frescas, picadas (para decorar)
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 2
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más.
- 4
Agrega los pimientos picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- 5
Añade la berenjena en cubos y cocina hasta que comience a ablandarse, unos 5 minutos.
- 6
Incorpora las rodajas de calabacín y cocina otros 5 minutos.
- 7
Agrega los tomates picados, el pimentón (si se usa), la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- 8
Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se integren.
- 9
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- 10
Sirve caliente, decorado con hierbas frescas, opcionalmente coronado con un huevo frito o acompañado de pan crujiente.