Ratatouille
Ratatouille02.jpg by Wikidemo · CC BY 2.0
Ratatouille ist ein klassischer französischer Gemüseeintopf, der für seine lebendigen Aromen und seine angenehme Konsistenz bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert zartes Sommergemüse, das in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird, und ist sowohl für lockere Wochentagsabende als auch für besondere Zusammenkünfte perfekt geeignet. Seine harmonische Mischung aus Kräutern und frischen Produkten feiert das Wesen der provenzalischen Küche.
Ursprünglich aus der Region Provence in Frankreich stammend, erhält sich der Name Ratatouille vom französischen Wort 'touiller', was rühren oder schwenken bedeutet. Historisch war es ein einfaches Elendsgericht aus leicht verfügbaren Gemüsesorten, doch heute ist es weltweit berühmt für seinen gesunden Geschmack und seine bunte Präsentation. Ob als Hauptgericht oder Beilage serviert, bringt Ratatouille einen Sonnenstrahl auf jeden Tisch.
Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 4 große Tomaten, gehackt
- 5 ml getrockneter Thymian
- 5 ml getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten, bis es duftet.
- 4
Die in Scheiben geschnittenen roten und gelben Paprika hinzufügen; 5 Minuten lang sautieren, bis sie leicht weich sind.
- 5
Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und weitere 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
Die gehackten Tomaten, getrockneten Thymian und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen verschmelzen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 9
Heiß servieren, mit frischen Basilikumblättern garniert.