Salade Niçoise
Salade mesclun et chèvre chaud sur toasts.jpg by DocteurCosmos · CC BY-SA 3.0
Salade Niçoise ist ein lebendiger und geschmackvoller französischer Salat, der das Wesen der französischen Côte d’Azur einfängt. Seine harmonische Kombination aus frischem Gemüse, gekochten Eiern, Thunfisch und Oliven macht ihn zu einer sättigenden, aber leichten Mahlzeit, perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe.
Benannt nach der Stadt Nizza im Süden Frankreichs, wird Salade Niçoise seit Jahrhunderten als deftiges Regionalgericht genossen. Seine Wurzeln liegen in der traditionellen provenzalischen Küche, in der frische, saisonale Zutaten im Mittelpunkt stehen. Im Laufe der Zeit erlangte dieser Salat internationale Bekanntheit für seine kräftigen Aromen und farbenfrohe Präsentation und wurde zu einem festen Bestandteil mediterraner Menüs weltweit.
Zutaten
- 200 g frisches Thunfischsteak oder Thunfisch aus der Dose in Olivenöl
- 200 g kleine neue Kartoffeln
- 150 g grüne Bohnen, entstielt
- 2 reife Tomaten, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 hartgekochte Eier, halbiert
- 100 g Niçoise-Schwarze Oliven
- 4 Filets Sardellen (optional)
- 45 ml natives Olivenöl extra
- 15 ml Rotweinessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung
- 1
Die neuen Kartoffeln in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abtropfen lassen und abkühlen.
- 2
Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und zart sind. Abtropfen lassen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
- 3
Wenn frischer Thunfisch verwendet wird, das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite grillen für rare, oder länger nach Wunsch. Vor dem Schneiden ruhen lassen.
- 4
Die gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomatenscheiben, Zwiebeln und Thunfisch auf einer großen Servierplatte anrichten.
- 5
Die halbierten hartgekochten Eier, Oliven und Sardellenfilets um den Salat herum verteilen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Vinaigrette herzustellen.
- 7
Das Vinaigrette gleichmäßig über den Salat träufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- 8
Sofort servieren für den frischesten Geschmack, oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank aufbewahren.