Salade Niçoise
Salade mesclun et chèvre chaud sur toasts.jpg by DocteurCosmos · CC BY-SA 3.0
Salade Niçoise är en livfull och smakrik fransk sallad som fångar essensen av den provençaliska kusten. Dess harmoniska kombination av färska grönsaker, kokta ägg, tonfisk och oliver gör den till en tillfredsställande men lätt måltid perfekt för varma dagar eller speciella sammankomster.
Namngiven efter staden Nice i södra Frankrike har Salade Niçoise serverats i århundraden som en rejäl lokal rätt. Dess rötter ligger i den traditionella provençaliska maten, där färska, säsongsbetonade ingredienser hyllas. Med tiden fick denna sallad internationell berömmelse för sina djärva smaker och färgstarka presentation, och har blivit en stapelvara i Medelhavsmatsalar världen över.
Ingredienser
- 200 g färsk tonfiskstek eller tonfisk på burk i olivolja
- 200 g små nypotatisar
- 150 g gröna bönor, trimmande
- 2 mogna tomater, skivade
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 2 hårdkokta ägg, halverade
- 100 g Nissuaiskivade svarta oliver
- 4 ansjovisfiléer (valfritt)
- 45 ml extra jungfruolja
- 15 ml rödvinsvinäger
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- Färska basilikablad till garnering
Instruktioner
- 1
Koka nypotatisarna i saltat kokande vatten tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och kyl ner.
- 2
Blanchera de gröna bönorna i kokande vatten i 2-3 minuter tills de är ljusgröna och mjuka. Häll av och kyl snabbt i kallt vatten för att stoppa kokningen.
- 3
Om du använder färsk tonfisk, krydda steken med salt och peppar, och grilla på medelhög till hög värme i cirka 2-3 minuter per sida för rå, eller längre om du föredrar. Låt vila innan du skivar den.
- 4
Arrangera de kokta potatisarna, gröna bönorna, de skivade tomaterna, rödlöken och tonfisken på ett stort serveringsfat.
- 5
Placera de halverade hårdkokta äggen, oliverna och ansjovisfiléerna runt salladen.
- 6
I en liten skål, vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar för att göra vinaigretten.
- 7
Ringla vinaigretten jämnt över salladen och garnera med färska basilikablad.
- 8
Servera genast för bästa smak, eller kyl i upp till en timme innan servering.