Ensalada Niçoise
Salade mesclun et chèvre chaud sur toasts.jpg by DocteurCosmos · CC BY-SA 3.0
La Ensalada Niçoise es una ensalada vibrante y llena de sabor que captura la esencia de la costa de Provenza. Su combinación armoniosa de verduras frescas, huevos cocidos, atún y aceitunas la convierte en una comida satisfactoria pero ligera, perfecta para días cálidos o reuniones especiales.
Egresada de la ciudad de Niza en el sur de Francia, la Ensalada Niçoise ha sido disfrutada durante siglos como un plato local contundente. Sus raíces pertenecen a la cocina tradicional provenzal, donde se celebra la frescura y la seasonalidad de los ingredientes. Con el tiempo, esta ensalada alcanzó fama internacional por sus sabores audaces y su presentación colorida, convirtiéndose en un elemento básico en los menús mediterráneos en todo el mundo.
Ingredientes
- 200 g de filete de atún fresco o atún en conserva en aceite de oliva
- 200 g de papas nuevas pequeñas
- 150 g de judías verdes, cortadas
- 2 tomates maduros, en rodajas
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 2 huevos duros, partidos por la mitad
- 100 g de aceitunas negras de Niza
- 4 filetes de anchoa (opcional)
- 45 ml de aceite de oliva extra virgen
- 15 ml de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones
- 1
Cocina las papas en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y deja enfriar.
- 2
Blanquea las judías verdes en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernas. Escurre y sumérgelas en agua fría para detener la cocción.
- 3
Si usas atún fresco, sazona el filete con sal y pimienta, luego cocínalo a la parrilla a fuego medio-alto durante aproximadamente 2-3 minutos por lado para que quede crudo, o más tiempo si prefieres. Deja reposar antes de cortar.
- 4
Dispón en una bandeja grande las papas cocidas, las judías verdes, los tomates en rodajas, la cebolla y el atún.
- 5
Agrega los huevos duros partidos por la mitad, las aceitunas negras y los filetes de anchoa alrededor de la ensalada.
- 6
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, sal y pimienta para preparar la vinagreta.
- 7
Riega de manera uniforme la vinagreta sobre la ensalada y decora con hojas de albahaca fresca.
- 8
Sirve inmediatamente para disfrutar del sabor más fresco, o refrigera hasta por una hora antes de servir.